Страви, в основі яких тісто та кисломолочний сир (творог), відомі ще від часів давніх єгипетських й римських держав. Нині найкращими спеціалістами з поєднання цих кулінарних стихій вважаються італійці, турки, грузини та болгари. В українському варіанті найбільш відомим смаковим союзом є вареники з сиром, оспівані як «Із сиром пироги». Пам’ятаєте мудрого козака: візьміть собі дівчину – віддайте пироги?
Гості Болгарії ніколи не відмовляються від можливості спожити місцеву баніцу. Чи може пересічний чоловік упродовж однієї години приготувати те, що ми називаємо «baniza» і здивувати кохану жінку? Може. Але тоді він стає непересічним.
Готові перетворитись на екстраординарного чоловіка? Тоді – вперед!
Вирушаємо до супермаркету, де купуємо пачку замороженого тіста «Fillo» (400 грамів). Розморожуємо тісто. Форму для запікання мастимо оливковою олією. Потім викладаємо пергамент і його також мастимо олією.
На пергаменті розкладаємо 2 листи тіста та начинку. Начинкою може бути бринза чи кисломолочний сир (по-болгарськи) та спеції.
Авторський варіант начинки:
100 грамів червоної риби,
150 грамів «творогу»,
спеції, зелені листові приправи.
Начинку в обсязі 1 чайної ложки розтираємо на листі. Далі кладемо черговий аркуш тіста та ложку начинки. Коли закінчиться «фарш», останніми будуть 2 листки тіста, котрі закриють баніцу.
Потім треба сирий вміст форми для запікання порізати на рівні квадрати. Поки ми викладали шари тіста та начинки, в чашці розтопити 100 грамів масла, яке виливаємо у форму на розрізане квадратами тісто. Додатково майбутній шедевр треба полити сумішшю двох яєць та 150 грамів молока.
Заповнену форму для випікання ставимо в розігріту до 180-200 градусів духову шафу. Зачекайте 40 хвилин, до появи золотої скоринки у верхній частині тіста. Баніца готова! Все залежить від особистого смаку вашої обраниці, звісно. Моїй дружині більше подобається наша baniza, з червоною рибою та сиром. Смачного!