З приходом осені ми часто говоримо про те, що пора посилювати імунітет, боротися з застудою та грипом, телевізори робочих громадян повні реклами імунустимулюючих пігулок та сиропів, та це все не дарма. Сонця стало менше, холод пробирається до квартир, вітер задуває за комір. Врахуємо ще постійні стреси в сучасних умовах, нервовість та невизначеність теперішнього періоду. Традиційні напої народів світу часто ефективно рятують від осіннього спліну, допомагають нашим органам працювати, розпалюють природнє внутрішнє тепло організму. Звертайтесь до природньої аптечки частіше, скільки там корисностей. Сьогодні даю вам три альтернативи звичному чаю, перемикайтесь на корисне!
ЗБИТЕНЬ З ТРАВАМИ ВІД ЗАСТУДИ ТА СУМУ
Наші пращури древляни вірили, що в напоях з меду зберігається сила сонця, що ту силу можна випити і стати сильнішим. Я не знаю жодного древлянина, але знаю рецепт «збитню» — медового напою Київської Русі. Додамо туди листя шавлії та липи, м’яту та чебрець та отримаємо потужний напій від застуди.
500 мл води
6 ст. ложок світлого меду
шавлія
м’ята
чебрець
суцвіття троянди
розмарин
липа
Якщо ваші трави сухі та подрібнені, а не свіжі — кидайте їх по 1 чайній ложці в каструльку та заливайте питною водою. Доведіть воду з травами до кипіння та утримуйте на сильному вогні близько 3-х хвилин. Далі зніміть касрулю з вогню і дайте трав’яному чаю охолонути до 50 С. Додавайте мед по одній столовій ложці, ретельно розмішуйте після кожної порції.
Інша справа, якщо ви маєте свіжі трави. В каструльку покладіть мед та залийте водою, не кип’ятіть. На найменшому вогні прогрівайте медову суміш протягом 20-ти хвилин, потім розлийте в склянки та подавайте зі свіжими травами.
ЧАЙ МАСАЛА ДЛЯ СПОКОЮ ТА РІВНОВАГИ
Масала чай родом з Індії та від того він ще ближчий до нас, до нашого культурного коду. Бо ми ж арії з аріїв, хто ж того не знає. Масала чай починається з прогрівання спецій на сковорідці — кардамон, кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика та кориандр, часто насіння чорної гірчиці. Для абсолюно правильної масали прогрійте спеції на сковорідці, а потім розітріть в ступці до стану порошку. Але, якщо ви купите вже мелені спеції, чи навіть суміш для масали — все вийде, я впевнена.
500 мл води
3 ст. ложки чорного чаю (можна з бергамотом)
500 мл молока
імбир свіжий (корінь розміром з половину великого пальця)
2 зірки бадьяну
10 зернят кардамону
2 палички кориці
5 мускатних горіхів
5 гвоздичок
1 ч. ложка чорного насіння гірчиці
На пласкій сковорідці без масла прогрійте спеції 3-4 хвилини, їх аромат має посилитись, але доглядайте, щоб спеції не горіли. Далі зсипте спеції у ступку та розітріть так мілко, як зможете. Корицю можна не розтирати.
В каструлю засипте чай та залийте водою, додайте подрібнений корінь свіжого імбиру, палички кориці та дайте чаю закипіти. Варіть чорний чай протягом 5 хвилин, а потім додайте спеції зі ступки та молоко. Тримайте масалу на середньому вогні ще 5 хвилин, але не давайте суміші закипіти.
МАРОККАНСЬКИЙ ЧАЙ ВІД СТРЕСУ
М’ята має заспокійливу дію, це ні для кого не секрет. А от таємниця цього варіанту марокканського чаю — в чорному перці. Декілька горошин чорного перцю в поєднанні з м’ятою владнають проблеми з травленням та знімуть навантаження після холодного і, до того ж, робочого дня.
1 л води
пучок м’яти
4 палички кориці
8 горошин чорного перцю
4 ст. ложки цукру (традиційно, але можна і не додавати)
М’яту, корицю, перець та цукор покладіть у каструльку, якщо у вас немає спеціального металевого високого мароканського чайника. В мене його, нажаль, немає. Залийте все водою та дайте закипіти. Після того, як суміш закипить, варто зменшити вогонь і ще з 5 хвилин поварити чай. Розливайте у невеличкі стрункі склянки та подавайте на блискучій таці.
Не хворійте, друзі!