Використання у випічці подрібнених свіжих овочів збагатить хліб кольором та смаком. Морква додає особливого солодкуватого присмаку та забарвлює тісто у жовтогарячий. Якщо додати буряк, трави чи перець чілі, можна отримати унікальні та оригінальні смачні хлібинки. Кольоровий овочевий хліб може додати характеру будь-якій страві, головне правильно скомбінувати смаки.
Для однієї хлібини:
500 г пшеничного борошна
2 чайні ложки сухих дріжджів
350 мл теплої води
30 г оливкової олії
2 ч.л морської солі
250 г свіжої моркви
У великій мисці змішайте борошно, сіль та сухі дріжджі вінчиком. Зробіть у центрі борошна заглибину та влийте туди воду та олію. Замісіть до однорідності, а потім додайте морквяне пюре та добре замісіть тісто.
Щоб тісто не липло до рук — змащуйте їх оливковою олією.
Накрийте тісто чистим рушником та залиште підійматись у теплому місці на годину, а краще півтори години.
Потім вдарте у середину тіста кулаком та дайте піднятись йому знову, залиште на 20 хв.
Обсипте борошном деко для випікання та руки, сформуйте з тіста кулю, обережно та лагідно. Покладіть її на деко та накрийте рушником.
Увімкніть духову шафу на 200° С та дайте їй прогрітись упродовж 20 хвилин. За цей час хлібинка розстоїться, виросте ще вдвічі. Обережно зробіть надріз у центрі майбутнього хлібу, щоб уникнути некрасивих тріщин.
За бажанням, змажте хліб перед випічкою жовтком та посипте насінням гарбуза.
Випікайте хліб 45 хвилин при температурі 200° С.
Якщо випікаєте хліб у хлібопічці, скористайтесь режимом Quick. Там, де два заміси та випікання 45 хвилин при температурі 200 градусів за Цельсієм.
Хліб зберігається до 3-х днів та найкраще смакує до крем-супів.
Варіації:
Хліб зі шпинатом
Приваріть 200 г шпинату, злийте воду, додайте 20 г вершкового масла та перетворіть у шпинатне пюре з допомогою блендера. Остудіть пюре та використовуйте його, як і моркв’яне. Рецепт написано вище ))
Буряковий хліб
Замініть подрібнену моркву на дрібнотертий буряк, додайте дрібку сушеного чебрецю.
Хліб з травами та перцем чілі
Морквяне пюре у цьому випадку замінюємо на 1 цибулину, 3 ст.л сушених пластівців чилі, 3 гілки свіжого розмарину та 2 гілочки майорану. Листки трав, чилі та цибулину подрібнємо з допомогою блендеру.