11 листопада 2019, Понеділок

Основні правила експлуатації конвекційних печей

Дата публікації: 2018.01.26 | Коментарів: 0

Що може бути смачніше за свіжий, ароматний буханець хрусткого хліба, апетитної булочки, чи французького багету. Такі смаколики не залишать байдужими поціновувачів якісної здорової випічки. А досягається такий відмінний результат завдяки використанню спеціалізованого сучасного теплового обладнання – конвекційним печам, саме вони надають виробам з тіста неперевершеного смаку.

Секрет простий: всередині таких печей здійснюється рівномірна циркуляція повітря оптимальної температури, це по-перше дозволяє суттєво зекономити у часі і в коштах, по-друге – у порівнянні з традиційними духовками забезпечується набагато кращий результат випічки.

Взагалі, конструктивно конвекційні печі – це ті ж самі духові шафи, тільки більших розмірів. Втім, процес приготування їжі (здебільшого випічки, але це можуть бути і інші продукти) відбувається дещо швидше, причому показники корисних і смакових властивостей тут вищі. Сам процес приготування здійснюється наступним чином: вбудований тен нагріває до потрібної температури повітря, а завдяки спеціальним вентиляторам воно рівномірно циркулює по робочій камері. Саме така технологія забезпечує швидке, дбайливе приготування без підгорання.

Розміри і потужності конвекційних печей залежать від сфер її використання. Зокрема для великих ресторанів, міні-пекарень використовуються професійні, високопродуктивні моделі. Взагалі, існує пряма залежність між розмірами печі, і показників реалізації.

Щодо історії виникнення цього обладнання, то перші екземпляри конвекційних печей представив ще в далекому 1945-му році американський винахідник Вільям Максон. Як і зараз, ці перші апарати використовувались як для випічки, так і для підігріву їжі.

Зауважте: мало придбати якісну модель конвекційної печі, потрібно навчитися грамотно її використовувати, і тут у пригоді стануть кілька корисних рекомендацій:

- перед використанням піч слід 10-15 хвилин прогріти, причому температура прогріву повинна бути на 30-40 градусів вищою, ніж при безпосередньому приготуванні. Це потрібно зробити для зменшення часу на випічку;

- гастроємність, у якій готується випічка слід поміщати по центру конвекційної печі. Якщо ж таких ємностей кілька, то їх слід розташовувати симетрично від центру. Звичайно, чим більше продуктів потрібно приготувати, тим більше піде на це часу;

- для догляду (чищення, миття, тощо) слід використовувати спеціальні рекомендовані виробниками засоби.   

Детальну інформацію про конвекційні печі, їх типи, сфери і особливості експлуатації ви знайдете по цьому посиланню, також на сайті компанії “Проф оборуд” можна замовити це обладнання по найкращій вартості.

Авторизація


Запам'ятати та автоматично входити на сайт

Ви можете увійти під своїм акаунтом у соціальних мережах: