Фарширована скумбрія
Фаршировані cтрави — один із найкращих винаходів людства. Бо як, скажіть, можна більш витончено урізноманітнити смак звичної їжі? Прекрасне поєднання продуктів зробить смак фаршированої страви справді незабутнім. Спробуйте зробити фаршировану скумбрію за нашим рецептом.
Інгредієнти: скумбрія свіжоморожена — 1 шт., цибулина — 1 шт., 1 варене яйце, сік лимона, сіль і перець чорний за смаком, масло — 1 ч. ложка.
Рибу промити, обсушити. Розрізати черевце, прибрати нутрощі і кістки. Акуратно, намагаючись не пошкодити шкіру, зняти м’якоть (легше ножем від хвоста до голови). До м’яса додати цибулю і яйце, пропустити через м’ясорубку або комбайн. Шкіру посолити, скропити лимонним соком. Викласти шматочки вершкового масла. Фарш посолити, поперчити, викласти в підготовлену шкіру, надати форму риби. Щільно загорнути в змащену олією фольгу, не допускаючи розривів.
Запікати у розігрітій до 180 градусів С духовці 25 хвилин. Під час приготування фаршированої скумбрії для смаку в рибний фарш можна додати трохи сушеного кропу.
Форель із зеленою начинкою
Інгредієнти (на 4 порції): 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, 3 ст. ложки олії, 2 ст. ложки сухого білого вина, сільі перець за смаком, форель — 4 шт. (приблизно вагою по 300 г), 1 лимон.
Цибулю очистити і порізати.
Часник очистити і дрібно порізати.
Петрушку помити, струсити воду і також дрібно нарізати.
Підігріти на сковороді 1 ст. ложку олії. Обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Додати до отриманої суміші вино і довести до кипіння. Дати суміші охолонути. Приправити петрушкою сіллю і перцем.
Промити форель всередині і зовні під струменем холодної води, обсушити за допомогою серветки. Натерти з усіх боків сіллю і перцем. Начинити рибу цибулевою сумішшю. Зверху змастити олією. Лимон обдати окропом, витерти і розрізати на чотири частини.
Форель покласти на гриль і смажити з кожного боку по 5 хвилин. Подавати зі шматочками лимона.
На гарнір подати картоплю на грилі. Замість форелі підійде готова для кулінарної обробки скумбрія.
Можна чудово приготувати рибу й у духовці. Для цього розігрійте духовий гриль і покладіть рибу на змащені олією гратки. Готувати рибу по 5 хвилин з кожного боку при помірній температурі.
Карасі у сметані
Інгредієнти: 600 г карасів, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка пшеничних сухарів, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 1,5 склянки сметани, 1 кг картоплі, 1 ст. ложка масла для смаження картоплі, перець, сіль
Карасів очистіть від луски і плавників, видаліть нутрощі і зябра, промийте, обсушіть рушником.
Натріть рибу сіллю, посипте перцем, обкачайте у борошні, обсмажте з обох боків до рум`яного кольору.
Смажені карасі викладіть на сковороду, попередньо змащену маслом, обкладають кружальцями смаженої картоплі, залийте сметаною, посипте сухарями, додайте кілька капель розтопленого масла.
Запікайте у духовці. Смачного!
Використано матеріали сайту gotuemo.com.