Кавуни безпечніші, ніж дині

Після пори ранніх овочів наступає пора ранніх баштанових культур. Але тут споживачів підстерігає та ж проблема, що і з ранніми огірками та помідорами: перевищений вміст нітратів у культурах. Чим загрожують нітрати організму?
Переглядів: 316

Особливо небезпечними є нітрати, які потрапляють до організму разом з водою. Річ у тім, що ці хімічні сполуки мають властивість накопичуватися в організмі, зазнають хімічних перетворень і трансформуються у нітрити, які, в свою чергу, вступають з гемоглобіном еритроцитів крові, утворюючи дуже стійку сполуку. Це призводить до того, що тканини недостатньо постачаються киснем. При цьому людина відчуває втому, нездужання, в неї знижується імунітет. Але особливо небезпечними нітрати є для маленьких дітей. З одного боку, у них недосконалий гемоглобін, а з іншого — через малу масу тіла накопичення нітратів відбувається набагато швидше. Лікарі взагалі не радять давати дітям овочі, які можуть містити нітрати.
Попри те, що більшість краян, які вирощують городину, впевнені у її „екологічній” чистоті, гноївка, якою підживлюють господарі власні городи, теж може містити нітрати та забруднювати городину. Якщо все ж таки людина споживає культури, які містять нітрати, то потрібно також вживати ті продукти, які нейтралізують дію шкідливих речовин. Це продукти, які багаті вітамінами А, С та Е: м’ясо, масло, олію, сири, бобові, яйця та ін.
Щодо ранніх кавунів та динь, то, за повідомленням завідувача відділу гігієни і харчування Калуської санепідстанції Леоніда Дороша, працівники санстанції з середини липня провели вибіркові перевірки цих баштанових культур на вміст у них нітратів. Перевірки засвідчили, що перевищень нітратів немає, проте їх вміст наближається до граничної межі. Так, до прикладу, якщо гранично допустимий вміст нітратів для кавунів становить 60 мг/кг, то було зафіксовано 50-58 мг/кг. Для динь допустимий вміст нітратів — 90 мг/кг. Перевіркою теж було встановлено наближення до цього показника. Щоправда, каже Леонід Дорош, з минулого тижня вміст нітратів у кавунах та динях зменшився: відповідно 37 мг/кг та 58 мг/кг. Тож кавуни наразі є безпечнішими, ніж дині. Хоча бажано не зловживати ні одними, ні іншими.
Перші ознаки отруєння — загальна слабкість, серцебиття, рвота, навіть судороги. Проте на сьогодні, запевняє завідувач відділу гігієни та харчування, зі схожими ознаками ніхто не звертався. 
Інша небезпека підстерігає охочих поласувати кавуном, коли вони купують не цілий плід, а половинку чи четвертинку. У цьому випадку вони ризикують не  тільки отруїтися нітратами, а й підхопити кишково-інфекційні захворювання. Адже розрізані кавуни часто загортають у плівки і зберігають просто на землі під палючим сонцем. А це — ідеальне середовище для розмноження шкідливих мікроорганізмів. Крім цього, руки продавців та ніж, яким розрізають кавуни та дині, є теж не найчистішими. Тому не варто купувати уже розрізані кавуни або вимагати розрізати у своїй присутності. Також кожен покупець має право вимагати у продавця документ, який засвідчує якість: сертифікат відповідності або результат ветеринарно-санітарної експертизи.
Принесену додому покупку потрібно помити знову ж таки з гігієнічних міркувань. Не можна доїдати кавун чи диню до самої шкірки, особливо дітям, адже саме тут накопичується найбільша кількість нітратів (кількість нітратів збільшується від середини і до країв).
До речі, нещодавно на центральних телеканалах з’явилася інформація про те, що поки що у регіонах продають тепличні кавуни та дині. А справжні, херсонські, баштанні культури з’являться на наших ринках не раніше, ніж через тиждень. Щодо цього Леонід Дорош сказав, що, за документами підприємців, кавуни та дині, які продаються у Калуші, завезені з Херсону. Проте вирощені вони у теплицях чи у відкритому ґрунті, невідомо.