У м’ясному павільйоні, що на ринку у центрі міста, зараз затишшя. Продавці заохочують кожного потенційного покупця приємною усмішкою та запевненням, що у них м’ясо — найсвіжіше та найдешевше на усьому ринку. Вірити на слово покупці не поспішають, тому здебільшого неквапом ідуть від одного продавця до іншого, вивчаючи пропозицію та ціни. Останні відрізняються, але не суттєво. На одному кілограмі можна зекономити щонайбільше 1-2 гривні. Сторгуватися також навряд чи вдасться, адже більшість продавців — наймані робітники, а не бізнесмени.
У напівпорожньому павільйоні впадає в очі пара немолодих покупців, які просять зважити кілька кілограмів свинячої вирізки. У руках у них вже є якесь м’ясо. Пенсіонерка Марія Євстахівна пояснює:
— Ми з чоловіком у піст м’яса взагалі не вживаємо. Нас батьки змалку привчали, що треба постити, як того вимагають церковні традиції. Їли те, що можна було приготувати без тваринного м’яса. Не вживали також молока та яєць. Пам’ятаю, що мама вміла готувати дуже смачні пісні страви, скажімо, грибну або горохову юшку чи млинці із калиною або яблуками. На жаль, багато з її рецептів я не знаю. Зате часто їмо з чоловіком капусняк та картоплю з грибами. Смачно та корисно для здоров’я. А ще я дуже люблю борщ зі щавлю та кропиви. Навесні я часто його готую. Щоправда, пісним його не зробиш, адже найкраще він смакує зі сметаною та вареними яйцями. Однак зрідка, найчастіше у неділю, дозволяю собі частково забути про піст. А м’ясо, яке купуємо з чоловіком сьогодні, заморозимо вдома та триматимемо до Пасхи. З багаторічного досвіду знаю, що перед Великоднем ціна на м’ясо та деякі інші “найходовіші” продукти різко “підскочить”. Дехто на цьому заробить. Я звикла рахувати кожну копійку, тож не хочу, щоб на мені хтось збагачувався.
Навесні м’яса просто не хочеться
Загалом продавці, які вже не перший рік займаються продажем м’яса, стверджують, що у цей період року попит завжди слабенький. Цього ж року економити на яловичині та свинині частково змусила і криза.
— За останні кілька місяців без роботи залишилося дуже багато людей, — ділиться продавець свинини Оксана. — Звичайно, що багатьом із них доводиться економити на всьому і думаю, що від м’яса вони відмовлятимуться найперше. Принаймні, частково. Покупців зараз дуже мало, хоча ближче до свят вони, звичайно, з’являться. Щось схоже було перед Різдвом. Від деяких покупців я не раз чула, що вони витрачають ледь не останні гроші, щоб зробити святковий стіл багатим та щедрим. При цьому дехто з них був певен, що, коли свята минуть, доведеться їсти пісні супи та обходитися без найнеобхіднішого. Мабуть, така у нас ментальність і від цього нікуди не дінешся.
А от продавщиця Галина висловила іншу думку. За її словами, наприкінці зими та на початку весни людям хочеться не м’яса, а овочів.
— У продажу вже кілька тижнів є свіжі огірки, помідори, зелена цибуля, — резюмує Галина. — От їх люди і купують. Виснажений за зиму організм потребує вітамінів. Не знаю, на скільки корисними є такі ранні овочі, але, чесно кажучи, сама вже кілька разів купувала огірки на салат. Така їжа пахне весною. До того ж, вона цілком підходить для вживання під час посту. Що б там не казали, а у нашому регіоні постить чималий відсоток людей. І м’ясники це відчувають у першу чергу. На східній Україні роль Церкви значно менша, а у нас люди більш віруючі.
Загалом зараз кілограм вирізки зі свинини вартує у середньому 40 гривень, яловичини — 45 гривень. Кілограм гуляшу можна придбати орієнтовно за 30-32 гривні, а м’ясні реберця — за 25-28 гривень. Вартість сала лише зрідка перевищує 20 гривень за кіло. Його, до речі, можна купити одразу порізаним на кубики. Щоправда, за таку послугу доведеться заплатити на 2-3 гривні більше, ніж за сало, яке продається куском. Якою буде вартість м’яса вже за місяць, не беруться прогнозувати ні покупці, ні продавці. Хоча більшість із них погоджується, що зі збільшенням попиту автоматично почне зростати і ціна.
Піст — не дієта
Християни усього світу зараз постять: православні та греко-католики — до 19 квітня, римо-католики — до 12 квітня. Представники духовенства одностайні у думці про те, що піст без покаяння та молитви — звичайна дієта.
Отець Ігор Пришляк пояснює: без тілесного посту не може бути і духовного. Але від звичайного голодування піст відрізняється своєю духовною складовою:
— Під час посту потрібно більше уваги приділяти своєму духовному життю: частіше молитися у храмі та вдома, читати Святе Письмо. Необхідно обмежити перегляд телепрограм, слухання радіо та відвідування розважальних заходів, тобто усе те, що відволікає від спілкування з Богом. Піст — найкращий час, щоб позбутися шкідливих звичок та очиститися духовно. Тож кожен християнин повинен у цей час прийняти таїнства Сповіді і Причастя. Важливо у цей час помиритися зі своїми недругами. Бо гріхи гордості, гніву, осуду, ненависті та злоби нівелюють усі інші намагання очиститися духовно. Щодо їжі, то християни не повинні вживати продукти тваринного походження — м’ясо, молоко, яйця та вироби, що їх містять. Великий піст відноситься до суворих постів, тому у ці дні заборонено також уживати рибу, окрім свят Благовіщення (7 квітня) та Входу Господнього у Єрусалим (12 квітня). Олію можна вживати лише у суботу та неділю. На практиці більшість людей дотримуються помірного посту. До речі, у деяких випадках священик може послабити суворість посту (через хворобу, важку фізичну працю, похилий вік, перебування у дорозі). Від посту звільняються вагітні жінки, малі діти та ті, хто з вагомих причин не може сам обирати, чим йому харчуватися.
Ватикан: коли час зупинився