Уміст нітратів в овочах і фруктах — нижчий за допустиму норму

Літо — сприятливий період, щоб зайнятися власним здоров’ям, поповнити запаси організму вітамінами, мінералами, клітковиною. Ми живемо у такій географічній зоні, де час від часу доводиться перелаштовувати звичайний спосіб харчування. Органи травлення, у свою чергу теж мають адаптуватися до таких змін. І якщо тривалий час людина не вживала свіжих фруктів та овочів, різке перевантаження організму таким видом харчування може негативно позначитися на її самопочутті.
Переглядів: 433

Тож, не варто “накидатися” на все одразу — достатньо почати з одного виду овочів чи фруктів, поступово додаючи весь асортимент. Не потрібно також намагатися у сезон якогось фрукту “наїстися” його на цілий рік. І ще одне: варто пригадати попередні роки та проаналізувати, які фрукти організм сприймав легко, а які — ні. Не завадило би до цих роздумів залучити лікаря — він оцінить “стартові можливості” організму.
Не зайвим буде також переконатися у тому, що свіжі овочі та фрукти — безпечні. За якістю продуктів, які продають на ринках міста, постійно стежать Калуська санепідстанція та спеціалісти державних лабораторій ветеринарно-санітарної медицини.
Як повідомили “Вікнам” у Калуській райСЕС, у червні працівники відділення гігієни харчування відбирали проби полуниці та черешні на вміст нітратів. Усі результати — негативні.
Якістю свіжих овочів і фруктів наразі задоволені і спеціалісти лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи міських ринків, що на вул. Стуса. Так, лаборант Галина Данів повідомила:
— Ми постійно перевіряємо овочі та фрукти, які надходять у продаж, на вміст нітратів. Щоправда, якщо овочі підприємці хоч трохи несуть на аналіз, то із фруктами — проблема. Їхня експертиза трохи дорожча. Загалом овочі до нас завозять в основному із Заліщиків, Галича, Тисмениці, фрукти — з Івано-Франківська. Жодних перевищень умісту нітратів ми у цьому році не виявили. Більше того — показники на вміст нітратів останнім часом є значно нижчими за допустиму норму. Тож можна сміливо їсти ці продукти. До речі, останнім часом до нас зрідка почали звертатися самі покупці із проханням зробити аналіз продуктів, які вони збираються купити. Так, нещодавно приходив чоловік із буряками. Перевірка обійшлася йому у 2,95 гривні. На наших ринках уже починають з’являтися і перші кавуни. Однак їх ми поки що не досліджували. Варто ще трошки почекати. Хоча, якщо вони будуть такими ж, як у минулому році, то хвилюватися підстав немає.
Отож, у принципі, природні вітаміни зараз і безпечні, і доступні. Тому відмовлятися від них було б помилкою. До того ж, природна вітамінотерапія очищує судини, проводить дезінтоксикацію організму, поліпшує стан шкіри, кишечника. Виявляється, ягоди містять так звану метаболічну воду, яка і чинить таку цілющу дію. Щоб її зберегти надалі, слід уважно поставитися до приготування запасів на зиму. Найкраще ягоди заморожувати у морозильній камері, сушити, у крайньому разі — перетирати свіжими з цукром чи готувати варення-п’ятихвилинку з ягід у власному соку. Що менше термічної обробки, то краще.
Однак не слід забувати і про ті компоненти їжі, які необхідні людині незалежно від зміни сезону. Приміром, білки — незамінний відновний і пластичний матеріал для нашого організму. Тому “урізати” їх у своєму раціоні не варто, навіть виправдовуючи це тим, що влітку треба більше “налягати” на овочі та фрукти. Кожна людина і без того влітку з’їдає їх більше, ніж зазвичай. Краще поступитися вуглеводами, які легко засвоюються, ласощами та іншими кулінарними витівками.