”Я продовжую вивчати давні рецепти і куховарити за книжкою Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”. Наразі ще не можу похвалитися великими успіхами в цій справі, проте це не заважає мені впевнено готувати ті чи інші страви. Наразі найважче мені дається не сам процес приготування різноманітних “смаколиків”, а власне вибір страви, яку б мені хотілося відтворити чи спробувати. Рецепт цієї зупки мене зацікавив своєю доступністю та простотою”, — повідомила Ольга Мончук у своєму блозі, інформують ”Вікна”.
Складники: 2 літри води, 1 велика морква, 1 цибуля, 1 невеличка селера, 5 картоплин, 6 ст. л. вівсяних пластівців, 100 г вершкового масла, зелень петрушки і кропу, сіль, перець, дрібка мускатного горіха та приправи на ваш смак.
Моркву помити, почистити, порізати соломкою. Цибулю почистити, порізати кубиками. Селеру почистити від шкірки, найкраще це зробити з допомогою овочечистки. Порізати кубиками. Картоплю почистити, порізати кубиками, залити холодною водою і відкласти.
Селеру, моркву та цибулю викластив баняк, в якому варитиметься зупа, залити 2 літрами холодної водою, посолити і поставити на вогонь.
Ярину зварити до готовності, додати порізану картоплю, лавровий листок, приправи, сіль. Як на мене сюди добре підійдуть - мелений мускатний горіх та сухі мелені білі гриби. Довести до кипіння і додати вівсяні пластівці. Варити до готовності.
Наприкінці приготування забрати лавровий лист. Якщо потрібно, досолити чи додати ще приправ. Заправити зупу маслом, додати порізану зелень петрушки, я використала заморожену. Довести до кипіння, забрати з вогню. От і все, Вівсянка готова. Можна розливати по тарілках і насолоджуватися дієтичною старовинною зупкою.