"Гортаючи кулінарну книжку Франко і натрапивши на рецепт "Солених ломанців", у мене одразу загорілися очі — Є страви, котрі завжди навіюють ностальгію та є своєрідною машиною часу, адже переносять нас у той час, коли ми були щасливими. Ці тістечка, рецептом яких я з радістю ділюся з вами, є особливими для мене. Адже вони надзвичайно схожі за смаком до того печива, котре пекла моя бабуся Парасковія і традиційно зберігала його у великому зеленому баняку, — пише Ольга Мончук у своєму блозі «Кулінарні варіації вар’ятки», інформують «Вікна».
За її словами. це були цибульники-тістечка замішені на мелених шкварках, з цибулею та кмином.
— Рецепт тістечок, який знайшла в “Першій українській загально-практичній кухні” Ольги Франко, — зовсім інший, втім їхній смак навіяв на мене дивовижний ностальгічний настрій, — твердить Ольга Мончук.
Цей рецепт майже не зазнав змін чи інтерпретацій, хіба що блогер трішки по-іншому замісила тісто, додала дрібку сушеного чебрецю і вирізала тістечка за допомогою спеціального трафарету, а не різала ножем квадратики, як радить Ольга Франко.
Складники: 200 г масла, 0,5 скл. пива (темного), 300 г борошна, 2 ч. ложки кмину, 1,5 ч. ложки солі.
Борошно просіяти у велику миску, додати сіль, кмин, можна дати дрібку сухого чебрецю. Перемішати борошно зі спеціями.
Масло порізати кубиками, викласти до борошна.
Масло з борошном перетерти руками до утворення вологої крихти. Долити пиво і замісити м’яке тісто. За потреби ще додати борошна. Тісто тонко розтачати. Виробити тістечка.
Деко вистелити пергаментом, викласти печиво і пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин.
