загрузка...

Кухня вихідного дня. Хіт сезону — кабачкова ікра від Олі Мончук. ФОТО+РЕЦЕПТ


Кухня вихідного дня. Хіт сезону — кабачкова ікра від Олі Мончук. ФОТО+РЕЦЕПТ

Дата публікації: 2019.07.13 | Коментарів: 0 | Переглядів: 0

Кабачкова ікра — коронна страва багатьох господинь, в кожної є свій перевірений рецепт. Хтось заготовляє її на зиму, щоб насолоджуватися літніми дарами довгими зимовими вечорами.

Кабачкова ікра — коронна страва багатьох господинь, в кожної є свій перевірений рецепт. Хтось заготовляє її на зиму, щоб насолоджуватися літніми дарами довгими зимовими вечорами. Я ж не є заядлою прихильницею консервації, особливо овочевої, тому намагаюся готувати якомога більше страв з кабачків в сезон, а не закатувати їх в банки, радить Оля Мончук, журналістка з Івано-Франківська, автор блогу «Кулінарці варіації вар’ятки»

Тож, рецепт кабачкової ікри — універсальний. Її можна подавати в якості гарніру, закуски чи як намазку на хліб або сухарик.

Складники: 3 кабачки (1,5 кг), 1 велика цибуля, 2 моркви, 2-3 зубці часнику, пучок зелені кропу чи петрушки, 4 помідори (250 г), 1 ч. л. цукру, олія, сіль, перець за смаком, готова суміш прованських чи італійських трав.

Кабачки, цибулю та моркву помити та обсушити. Кабачки покришити кубиками.

Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порізати.

У сковороду з розігрітою олією викласти порізаний кабачок, потушити під кришкою до м’якості, час від часу помішуючи. Коли кабачки зм’якнуть, посолити, додати трав, і продовжувати тушити під кришкою.

На іншій сковороді потушкувати цибулю. Коли цибуля злегка посвітліє, додати моркву, трішки солі, томити на вогні до готовності.

Помідори помити, залити кип’ятком, залишити на 2-3 хвилини. З помідорів зняти шкірку, порізати на четверо, подрібнити блендером в пюре.

Зелень — дрібно порізати. Викласти потушену цибулю з морквою до кабачків, перемішати.

Розім’яти товкачиком, продовжувати тушити. Не потрібно мнути овочі в пюре, лише злегка примнути. Через декілька хвилин знову повторити маніпуляцію.

До кабачків додати томатне пюре, цукор, трави та улюблені спеції, витиснути часник, ретельно вимішати, ще раз пройтися товкачиком і ще декілька хвилин тримати на вогні, але вже не потрібно накривати кришкою. Час від часу суміш потрібно мнути товкачиком, в принципів ікру можна подрібнити блендером, втім мені більше подобається неоднорідна структура ікри.

Останній штрих — посолити до смаку, приправити якщо потрібно і додати зелень, потушити декілька хвилин, забрати з вогню.

Ікра готова. Залишається лише скоріше брати виделки і смакувати чудовою літньою стравою.

Ікру можна їсти як гарячою, так і холодною. «Гарячий» варіант буде чудовим гарніром і доповнення до м’яса чи риби. А от «холодний» буде прекрасною закускою, гарно смакує з хлібом. Особливо люблю з гречаним багетом, а якщо ще підсушити скибочки хліба в духовці – взагалі ідеальний варіант.  

Фішка цього рецепту в тому, що кабачки та цибуля з морквою тушаться в окремих сковорідках. Від такої простої на перший погляд маніпуляції ікра стає набагато смачнішою.

Якщо закінчиться сезон кабачків — не біда: за цим же рецептом можна приготувати і гарбузову ікру. Виходить неймовірно смачно. Втім, якщо берете гарбуз, то айстриня рекомендує додати інші спеції, наприклад мускатний горіх та білий перець.

загрузка...
загрузка...
Для того, щоб додавати коментарі, потрібно Авторизуватись.
Загрузка...

Авторизація


Запам'ятати та автоматично входити на сайт

Ви можете увійти під своїм акаунтом у соціальних мережах: