Ввечері перемішуємо всі інгредієнти до однорідності, а вранці випікаємо хліб Ввечері перемішуємо всі інгредієнти до однорідності, а вранці випікаємо хліб. Любов Біріна стверджує, що спекти такий хліб буде під силу навіть новачку в хлібопеченні, передають "Вікна".
Чіабата без замісу
400 г борошна, 8 г солі, 3 г свіжих дріжджів, 325 г прохолодної води.
В ємкість помістити всі складові, ложкою (без комбайна) перемішати до однорідного тіста. Затягти плівкою, залишити на 12 годин на кухонному столі.
Попередньо розігріти духовку до 240 градусів.
Дошку сильно присипати борошном, акуратно помістити на нього тісто, кілька разів скласти конвертом (не притискати, акуратно, щоб не пошкодити великі пори), защипнути по верху, перевернути, в нас має вийти тістовий прямокутник (майже квадрат). Припилити зверху борошном, залишити підійти на 15-20 хвилин. Гострим шкрібком (або широким ножем) поділити на двоє. Дуже акуратно перенести на гарячий лист (попередньо прогріти в духовці).
Обов'язково зверху накрити, але не фольгою! Пекти при 240 градусах (накрито) 20 хвилин, лоток, яким накривали, забрати, допікати при цій температурі ще 12 хвилин.
Витягнути, помістити на решітку для охолодження.
Любов Біріна ділиться враженнями:
"Це просто чудовий рецепт! Я і раніше пекла чіабати, в мене вдавалося, але це не було легко. А тут все якось поза часом. На першому фото — тісто стояло 10 годин, на другому 12 годин, різниця в пористості велика. Важливо: якщо є хлібне борошно - води потрібно 340 г (я використовувала наше звичайне українське, тому води всього 325 г), якщо використовуєте сухі држджі - 0.5 г".