Кухня вихідного дня. Готуємо квашені консервовані огірки. ФОТО+РЕЦЕПТ

«Звичайно, я нікого не здивую консервованими квашеними огірками. Знаю, що найбільш смачні з діжки з холодного льоху. Але не у всіх є така можливість, а мої огірки цікаві тим, що прекрасно витримують спеку міської квартири».
Переглядів: 1987
Тож, взимку зможете потішити себе смачним, хрумким огірком, який зберігається без холодильника, не потребує холоду і не

Так про цей оригінальнйи рецепт відгукується відома калуська майстриня Любов Біріна.

Тож, взимку зможете потішити себе смачним, хрумким огірком, який зберігається без холодильника, не потребує холоду і не перекисає.

Квашені консервовані огірки

Огірки миємо, кінчики не обрізаємо. Якщо вони зібрані раніше — на кілька годин занурюємо в холодну воду. Дно великої каструлі встеляємо зонтиками кропу, часником, укладаємо огірки, зверху знову накриваємо кропом та часником.

Любов Біріна радить:

"Мені подобається тільки кріп і часник, хоча можна додати хрін, листочки смородини, вишні".

Заливаємо холодною кип'яченою водою з сіллю (я даю 1 столову ложку солі на 0,5 л води), зверху — невеликий вантаж (можна просто тарілку, щоб не спливали). Залишаємо огірки кваситися на 4-5 днів, залежить від сорту огірків і температури в приміщенні.

Огірки і всередині мають бути повністю проквашеними.

Банки миємо, стерилізуємо. Огірки поміщаємо на друшлаг і промиваємо холодною кип'яченою водою. Складаємо в банки, зелень та часник забираємо, адже огірки увібрали їхній смак. Розсіл проціджуємо через марлю і доводимо до кипіння. Заливаємо ним банки з огірками і укутуємо.

Через 10 хвилин зливаємо розсіл в каструлю, знову доводимо до кипіння і знову заливаємо.

А на третій раз заливаємо розсолом і закатуємо простерилізованими кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо на ніч.