Любов Біріна зменшила калорійність баноша, замінивши чисту сметану на молоко та сметану, а овечу бринзу замінила козячою За легендою, гуцулка чекала чоловіка ввечері додому, але пішов сильний дощ і потік, з якого брала воду, став брудним. Вона не розгубилася та приготувала на вечерю кукурудзяну кашу на чистій сметані, розповідає відома калуська майстриня Любов Біріна.
Може так, може й ні, але банош справді готують на домашній сепараторній сметані (а жирність там далеко за 40%), приправляють шкварками та овечою бринзою, зауважує господиня:
"Їла не один варіант баноша. З часом перетворила його на просту та швидку страву, готую часто на вечерю, то дуже смачно! Зменшила калорійність, замінивши чисту сметану на молоко та сметану, овечу бринзу замінила козячою (ну, дуже ніжна та смачна, а раніше купувала для цього бринзу із коров'ячого молока). А ще крупу даю в холодне молоко з сметаною, а тоді все разом кладу на вогонь та варю постійно помішуючи. Знаю, що це майже святотатство , але в мене пару раз звернулося молоко з сметаною при нагріванні, а коли нагріваю з крупою — такого не трапляється...".
Банош (не автентичний, на 4 порції)
В холодне молоко (750 г) додати сепараторну сметану (250 г), промиту кукурудзяну крупу (200 г, саме крупу! але вибираю тонкого помолу). Поставити все на невеликий вогонь, помішувати постійно дерев"яною лопаткою, в процесі посолити, довести до кипіння та варити до готовності (на все йде до 20 хвилин).
Паралельно просмажити на шкварки підчеревину(беру не дуже жирну, а іноді можу й на куряче філе поміняти), ввести цибулю, довести до готовності
При подачі на тарілку помістити кукурудзяну кашу, зверху потерти бринзу, посередині помістити шкварки. СМачного!