Ілюстрація. Калушанка готує як за власними, так і за рецептами замовників Калушанка розповідає, що, виявляється, така послуга має неабиякий попит: отримала замовлення вже на наступних п’ять днів. Готує як за власними, так і за рецептами замовників. Як почався її маленький смачний бізнес, жартує:
"Усі свої банки закрутила і з’явилась проблема: нема що крутити. Це було спонтанно, але виявилось, що це потрібно. Рада, що знайшла незадіяну «нішу». Попит є — значить, має бути і пропозиція. Хтось не має часу, хтось не вміє, а хтось — не хоче паритись на кухні. Я ж готую із задоволенням!".
Світлана Шульженко поділилася з читачами «Вікон» улюбленими і «ходовими» рецептами.
Огірки з часником
Огірки (4 кг) порізати вздовж на 4 частини. 1 склянку олії, 0,5 склянки цукру, 1 склянку оцту, по 2 ст. ложки солі і перцю, 1 ст. ложка зерен коріандру, 1 ст. ложка меленого коріандру, 2 головки часнику — все змішати і настоювати 3-4 години.
Огірки розкласти в банки, стерилізувати 20 хв. 0,5-літрову банку.
— Хто не хоче коріандр (моя мама каже — не хочу «каляндру»), можна замість меленого дати різаний зелений кріп, а замість цілого — насіння кропу. Пробувала, виходить дуже непогано. Це класичний рецепт — до весни не достоює, — переконує господиня.
Баклажани по-корейськи
Складники: баклажани — 4,7 кг, перець болгарський — 1,2 кг, морква — 1,2 кг, перець гострий чилі — 3 шт., часник — 3 головки, цибуля — 1,2 кг, 2 ст. ложки солі, 350-370 мл 9%-ого оцту.
Баклажани нарізати соломкою, посолити, залишити на 1-1,5 години. Усі решта овочі нарізати соломкою, моркву — на тертці для корейської моркви. Усе, крім баклажанів, залити оцтом і залишити на 5 годин. Баклажани злити та обсмажити, додати до всього решти.
Перемішати, укласти в баночки. Стерилізувати 0,5-літрову банку 15 хвилин, 1-літрову — 30 хвилин.
Домашній кетчуп
Складники: помідори — 3 кг, яблука — 0,5 кг, цибуля — 0,5 кг.
Усе пропустити через м’ясорубку. Варити 1-1,5 години. Додати 1,5 склянки цукру, 1,5 ст. л. солі, 50 мл. яблучного оцту (можна — виноградного) , 1 головку часнику, перець мелений чорний, червоний і варити ще 10 хвилин.
Готовий кетчуп розлити по стерилізованих баночках, закатати і під ковдру на ніч.
Лечо
Складники: перець болгарський — 3 кг, помідори — 2 кг, цибуля — 1 кг, часник — 2 головки, олія — 250 мл, цукор — 1 склянка, оцет 9%-ий — 100 мл, сіль — 2 ст. ложки.
Помідори пропустити через м’ясорубку, цибулю порізати маленькими кубиками, трошки підсмажити. Болгарський перець можна нарізати соломкою або кубиками. Усе, крім оцту, викласти в каструлю і варити 30 хвилин. Додаити оцет і ще проварити 2-3 хвилини. Накласти в стерилізовані банки, закрутити і на ніч під ковдру.