загрузка...

Кухня вихідного дня. Пляцок святковий «Шоколадний» від Любові Біріної. ФОТО+РЕЦЕПТ

Результат здивував, зауважує Любов Біріна: коржі чудесні, не сохнуть, трішки вологуваті, смачні, однозначно — варті уваги


Кухня вихідного дня. Пляцок святковий «Шоколадний» від Любові Біріної. ФОТО+РЕЦЕПТ

Дата публікації: 2019.01.19 | Коментарів: 0 | Переглядів: 0

Калуська майстриня Любов Біріна поділилася рецептом пляцка, який готувала на Новорічно-різдвяні свята.

Каже, що рецепт тіста побачила на польському сайті. Зацікавило тим, що готується не на маслі, а на олії. Результат здивував, зауважує Любов Біріна: коржі чудесні, не сохнуть, трішки вологуваті, смачні, однозначно — варті уваги.

Тісто. Помістити в каструлю: олію (120 г), воду (100 мл), цукор (150 г), какао (50 г). Довести до кипіння, варити 5 хвилин постійно мішаючи.

Охолодити, додати жовтки (5 штук), перемішати. Ввести просіяне борошно (210 г) і 2 ч. ложки порошку для печива. 

Окремо збити білки (5 штук) з цукром (150 г).

Порціями ввести збиті білки в шоколадну масу акуратно вимішуючи.

Пекти при 170 градусах до готовності. Використати форму 30х40 см.

Охолодити, розрізати навпіл, отримаємо два коржі 30х20 см.

Шоколадна маса. Розтопити чорний шоколад (100 г), додати 2 ст. ложки гарячих вершків (або 20 г вершкового масла), змішати з вареним згущеним молоком (380 г) та 3 столовими ложками міцної кави (розчин). Додати 30 г смаженого кунжуту та 100 г смаженого грецького горіха подрібненого.

Шоколадний мус. На водяній бані розтопити чорний шоколад (150 г), молоко (45 г), масло (20 г) — перемішати до однорідності. Остудити, ввести 1 малий жовток. Окремо розігріти желатин (15 г) в кип’яченій воді (40 мл) — не кип’ятити! Желатинову суміш ввести в шоколадну, постійно мішаючи. Збити вершки 30% (220 г) з цукром (50 г). Ввести вершкову суміш в шоколадну, перемішуючи вручну.

Формування. На перший корж нанести шоколадну масу, накрити другим коржем. Зверху нанести шоколадний мус. Винести на холод. Прикрасити довільно.

загрузка...
Для того, щоб додавати коментарі, потрібно Авторизуватись.

Авторизація


Запам'ятати та автоматично входити на сайт

Ви можете увійти під своїм акаунтом у соціальних мережах: