Фокачча — легка, з великими порами і смачна-пресмачна! Так прокоментувала смачну випічку калуська господиня Любов Біріна і пропонує ще один смачний і швидкий рецепт фокаччі, за яким пече багато років поспіль.
Фокачча
Складники: 0,5 кг борошна вищого ґатунку, 25 г оливкової олії, 10 г солі, 5 г пресованих дріжджів, 450 г води.
Борошно просіяти, додати 300 г води, грубо замішати, накрити й залишити на півгодини. У 150 г води розмішати дріжджі, влити в тісто, додати олію та сіль.
Тісто вимішувати вручну (можливо і в комбайні, але автор радить ручний заміс) до однорідності). Тоді помістіть на дошку, присипану борошном та кілька разів складіть конвертом.
Тісто дуже рідке, так має бути, але після кожної складки воно стає більш слухняним.
Миску змастіть олією, помістіть у нього тісто, накрийте та відправте в холодильник на 14 годин.
Тісто витягнути, легко перемнути, накрити плівкою та залишила на півгодини.
Поділила на 4 частини, округлити, помістити на лист для випічки по 2 штуки, витягти в овал. Тісто на годину залишити, щоб підійшло.
Пальцем зробіть заглиблення на кожній заготовці. Зверху дайте тонкі скибки моцарели, цибулі та базилік, покропіть оливковою олією.
Духовку попередньо розігріти до 250 градусів. Випікати на двох рівнях з конвекцією орієнтовно 15-16 хвилин.
Остудити на решітці.
Фокачча-експрес
Складники: 240 г газованої мінеральної води, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки оливкової олії, 420 г борошна, 8 г сухих дріжджів.
Усі складові помістити в діжу міксера, місити на середній швидкості 10 хвилин. Накрити і залишити, щоб підійшло, на півтори години. Легко перемісити, дати відпочити хвилин 10. Закруглити, розкатати в круг діаметром 30 см, помістити на лист.
Пальцем зробити заглиблення. Розтопити масло (60 г), залити зверху, додати давлений часник, свіжий різаний кріп. Дати підійти півгодини.
Випікати при 230 градусах 15-16 хвилин.
Більше рецептів та світлин Любові Біріної — на її Facebook-сторінці за посиланням.