Солодку "Картоплю" готують як із класичної бісквітної крихти, так і з масляної маси У першому випадку бісквітний корж печемо попередньо саме для тістечка. У другому — на крихту перетирають випічку, яка залишилася при приготуванні інших десертів. Любов Біріна розповідає:
"У мене вийшли чудові паски великодні, але спекла багато (а були ще й пляцки), тому все зразу не з"їлося. За тиждень паски стали потроху підсихати, от і приготувала з них "Картоплю". Для цього здобу нарізала на невеликі шматочки, підсушила в духовці при 100 градусах. А коли сухарі охололи, перемолола на крихту".
Солодка картопля. Варіант 1
Тісто. Яйця (3 шт.) збити з цукром (3 ст. ложки, додавати поступово) до білої густої маси. Ввести акуратно борошно (3 ст. ложки). Випікати один корж при 180 градусах у формі 30х20 см, можна — в більшій. Залишити на ніч відкритим і наступного дня перетворити на крихту.
Збити до білого масло (150 г), потроху додавати варене згущене молоко (250 г).
Перемішати бісквітні крихти з кремом.
Розділити на кульки по 45 г, обкатати в суміші крихти (можна використати крихту з печива) і какао, в співвідношенні 1: 1. Сформувати «гнізда», всередину яких помістити шоколадну начинку.
Шоколадна начинка. Цукор (50 г), мед (25 г), вода (25 г) — довести до кипіння, прибрати з вогню. Додати шоколад (100 г). Добре перемішати до однорідної маси. Якщо додати сюди подрібнені горіхи — отримаємо чудову шоколадну пасту, домашній і дуже смачний аналог "Нутелли".
Солодка картопля. Варіант 2
Збити 250 г масла з вареним згущеним молоком (400 г), додаючи поступово. Всередині збивання влити 50 мл міцної охолодженої розчинної кави. Наприкінці збивання додати 100 г розтопленого чорного шоколаду.
У кремову масу ввести вручну мелену крихту (0,5 кг, але крихти може піти і більше, і менше, залежно, яка крихта). Перемішати й помістити на деякий час у холодильник.
Розділити на порції в 60 г, сформувати продовгасті тістечка, обваляти в суміші горіхів і какао. Для суміші 120 г грецьких горіхів просмажити, охолодити, за допомогою качалки подрібнити і змішати з 30 г натурального какао.
Цей варіант — це можливість переробити печиво, яке залишилося з певних причин. Але печиво має бути придатне до споживання: не зіпсоване, не спалене, без крему та начинок. Інакше — викидаємо без жалю, бо безпека перш за все.