Страву потрібно пекти при 170 градусах понад годину. Тісто:
Борошно (250 г), масло (120 г), смалець (1 ст. ложка), цукрова пудра (100 г), какао (40 г) — перетерти в крихту. Додати сметану (3 ст. ложки) і 1 жовток. Швидко замісити тісто.
Поділити на 2 частини. Одну розподілити на дні форми. Іншу — покласти в морозилку.
Начинка:
Сир 500 г (домашній, свіжий, жирний, обов’язково перемолоти), 125 мл вершків 30% жирності (можна замінити солодкою домашньою сметаною), 380 г згущеного молока, 1,5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю.
Усе перемішати. По одному ввести 3 яйця.
Формування:
Форму з тістом (діаметр круглої форми — 26 см) підпекти при 170 градусах упродовж 15 хвилин. Охолодити. Залити начинку. Зверху потерти тісто з морозилки.
Пекти все разом при 170 градусах понад годину. Залишити у виключеній духовці з привідкритими дверцятами на пів години.