Запропоноване калуською господинею Любою Біріною сало дуже-дуже смачне Запропоноване калуською господинею Любою Біріною сало дуже-дуже смачне. Приготування затягується в часі, але воно того варте: ніжне, тане в роті і духмяне.
Сало по-угорськи
Сало ріжемо на продовгасті порційні великі шматки, зі всіх боків натераємо кам'яною сіллю. Дно ємкості, в яку помістимо наше сало, покрити шаром солі. Помістити сало, накрити і в холодильник на 3 дні.
Витягнути, сало очистити від солі, наново натерти свіжою сіллю, поміняти і шар солі на дні. І — знову в холодильник.
У загальному робимо так 4 рази. Що це дає? Сіль обезводжує сало. Після останнього разу зчищаємо сіль, відрізаємо шкіру і вже не солимо.
Готуємо намазку: давлений часник, червоний гострий перець та паприку (перцю та паприки 1:1. Якщо перець власного виробництва, дуууже гострий, то його взяти менше, ніж паприки).
Намазкою густо обмащуємо сало зверху, як борошном, присипаємо паприкою. Кожен шматок обмотуємо в фольгу і в холодильник на 5 днів.