“Це доволі престижний конкурс у професії. Змагаються не за якусь матеріальну нагороду, а за визнання, — каже голова журі Микола Людвічук, перший заступник голови правління Укоопспілки. – Мушу відзначити, що рівень майстерності на конкурсі щороку зростає. Перемагають кухарі не тільки з міст-мільйонників, але й з маленьких сіл. Сьогодні фінал – кожен з учасників перед тим став найкращим у своїй області”.
Конкурс на найкращого кухаря Укоопсілка проводить уже вдесяте. Учасники з’їхалися у Рівне напередодні - за день до початку змагань. Заготовки для “домашнього завдання” везли з собою, щоб не встигли зіпсуватися. А у вівторок з 5-ої ранку взялися за роботу на ресторанній кухні.
“Дали нам кілька годин – до 10-ої уже мали підготуватися до огляду. Кожна страва має відповідати стандартам, які задані в білеті. Описано навіть те, як їжа повинна виглядати в ідеалі. Я витягнула дуже легке завдання: фаршировані помідори, котлета та вареники з яблуками та сиром”, — розповідає шеф-кухар Марія Батрин із Закарпаття, яка має найбільший стаж на змаганнях — 42 роки працює на кухні.
“Окремо я подала запечене порося, м’ясо по-верховинськи, форель та корзинку з маринованими грибами. Умію працювати в техніці карвінг – вирізьблюю візерунки на кавуні, роблю вази з гарбузів, “квіти” з овочів”, — додає учасниця.
Дегустація тривала більше 2-х годин. Кожен кухар приносив на стіл журі найкраще з того, що мав. Подивитися на змагання поприходили також власники рівненських ресторанів та місцеві чиновники.
“У мене очі розбігаються – тут тобі і запечені перепілки, цінна риба, ікра, завиванці, паштети, печеня, торти з сиром-маскарпоне та свіжою полуницею, навіть восьминога з Одеси привезли, — розглядає столи заступник голови Рівненської облради Олександр Чуприна. — Моя б воля – роздав би кожному по першому місцю”.
Перших місць на конкурсі виявилося два: 24-річний Назар Данилюк з Івано-Франківщини розділив перемогу з одеситом Олександром Мойсею. Обидва кухарі набрали рівну кількість балів. Журі так і не змогли визначити, хто з них готує смачніше. Переможцям дарували квіти, сувеніри та побутову техніку.
Найкращою ж з-поміж усіх цього року визнали 55-річну шеф-кухаря Валентину Карповець з райцентру Березне на Рівненщині – вона отримала гран-прі.
Журі вразили березнівські “Дари Посейдона” — величезний сом, що був фарширований філе судака і сьомгою та розписний корабель з тіста, наповнений вареними раками. Окрім цього жінка подала на стіл жар-птицю з м’яса індички з чорносливом та курагою.
“Перед конкурсом готувала на два весілля та відповідно, на дві повесільщини – з п’ятниці до понеділка. Спала всього пару годин. Але нічого, все одно поїхала на змагання, — каже переможниця. — Сім років тому я вже брала участь у всеукраїнських змаганнях Укоопспілки, але виграю уперше”.
ДО ТЕМИ:
Кухня вихідного дня: яловичина з грибами та лазанья. РЕЦЕПТИ
Кухня вихідного дня. Смачний жовтень: печемо пиріг і кекси. РЕЦЕПТИ+ФОТО