Кава за правилами: як вибрати хорошу турку?

На що звернути увагу при виборі джезви

Ще 10 років тому ця річ не користувалася популярністю в українців. Але частий відпочинок на турецькому узбережжі зробив свою справу. Відчувши смак справжньої турецької кави, українці вирішили, що пора навчитися готувати цей чудовий напій і вдома. Сьогодні запит: турки для кофе купить — один з найбільш частих в пошукових системах. Якщо ви теж на шляху вибору якісної джезви, читайте статтю до кінця.

Про матеріали

Традиційно турки виготовляють з міді. Цей матеріал забезпечує рівномірне нагрівання кави і зберігає його смакові властивості. Сучасною альтернативою міді стала нержавіюча сталь. Гігієнічний матеріал не вступає в реакцію з «кавовим нектаром», рівномірно прогрівається і забезпечує його швидке приготування.

Про форму

Джезва повинна мати конічну форму. Тільки так вдасться отримати легендарну пробку з піни, якою славиться турецька кава. Широке дно гарантує хороше нагрівання посуду. У свою чергу вузьке горло перешкоджає надходженню кисню до кави. А це виключає її закипання і випаровування ефірних масел.

Про товщину стінок

Якісна турка виготовляється з одного листка і не має місць з'єднань. Товщина стінок не повинна бути менше 1,5 мм.

Про ручку

Вибирайте джезви з довжиною надійною ручкою, стійкої до нагрівання. Відмінним вибором стане ручка з бакеліту — високоміцного пластика, що витримує високі температури. Бакеліт вбереже вас від опіків.

Як приготувати турецьку каву в джезві

Приготування кави в джезві — справжнє мистецтво, яке потребує використання кришталево чистої води і першокласного сорту кавових зерен. При цьому зерна повинні бути дуже дрібного помелу, що нагадує борошно. Насамперед, ємність наповнюють холодною водою і ставлять на плиту. В цей час додають цукор і спеції за бажанням. Коли вода стане гарячою, додають каву. Вміст джезви потрібно постійно перемішувати. Коли з'явиться пінка, турку слід зняти з вогню. Пінку, яка утворилася, знімають і розкладають по чашках. Джезву знову ставлять на вогонь. Турецькі майстри доводять кави до кипіння від 2-х до 7-ми разів. Головне — не дозволити напою закипіти. Якщо дотримуватися всіх правил, ви отримаєте напій, смак якого вже не зможете забути. Вибрати якісну турку можна в інтернет-магазині «Подушка».