На екофермі з буйволиного молока роблять три види сиру Господарем екоферми "Райський куточок" є 46-річний Василь Шимон. Розпочинав він свою справу із розведення кіз та овець, але згодом головною окрасою його ферми стали буйволи, інформують "Вікна" з посиланням на Neighbors.
"Жінка народила мені четвертого сина, і після цього лікарі з’ясували, що у неї малокрів’я. Де ми тільки не були, до яких тільки лікарів не звертались, як тільки не лікувалися, навіть в Ізраїль їздили. Але нічого не допомагало. Хтось порадив почати вживати буйволине молоко. Дружина спробувала пити і ми побачили результат! Ось тоді я і зрозумів, чим буду займатися далі!", — розповідає власник екоферми.
Василь Шимон охоче розповідає не тільки про корисні властивості молока, але й про історію появи буйволів на Закарпатті:
"Їх завозили й в інші регіони, намагалися розводити, але вони прижилися лише на Закарпатті. Через це й дістали назву "Карпатські буйволи"".
Пасовища — надзвичайно важлива складова екоферми, адже переважно там буйволи годуються. Поля у господарстві Василя Шимона нічим не обробляють, підживлюючи лише органічним гноєм, який лишають тварини. Господар впродовж дня тримає буйволів на пасовищі, і лише ночувати веде у відведені спеціально для них приміщення. Такий же підхід у Василя і до виробництва сиру з буйволиного молока — жодної хімії! Фермер з гордістю розповідає:
"Зараз ми робимо з буйволиного молока три види сиру. До нас приїжджають італійці й питають: "Це у вас моцарела така?". Я думаю, через кілька років ми їх самі зможемо вчити, як потрібно сири робити".
Господар каже, що інколи буває до сотні відвідувачів на день. Хтось приїжджає купити корисного буйволиного молока чи сиру, а хтось приходить наче до зоопарку. Бо тут дійсно є на що подивитися. Окрім буйволів, у Василя на фермі є олені, фазани, павичі, качки, вівці, кури та коні. Та серед такого розмаїття тварин і птиць, особливу увагу відвідувачів привертають страуси, за розведення яких в Україні беруться дедалі більше фермерів.
Василь Шимон постійно займається розвитком своєї ферми. Хоче, аби рідне село було ще більш привабливе для туристів. Щоб створювались нові робочі місця для місцевих мешканців. Також планує завести ще кілька видів тварин. Яких саме — тримає поки що у таємниці.
Єдине на що нарікає Василь — це те, що в Україні немає належної державної підтримки фермерів, які займаються розведенням рідкісних тварин.
"Не вистачає підтримки від держави… Тяжко нам зараз… Хоча Україна — це найперспективніша країна, де можна розвивати фермерство. Але справжній фермер має бути цілеспрямований, працювати, працювати і ще раз працювати", — переконаний Василь Шимон.
У подальших планах фермера — збільшити поголів’я буйволів, аби мати змогу отримувати ще більше цілющого молока і сиру. Популяризує виробництво сиру і місцевий "Фестиваль бринзи", який кожного травня відбувається у селі Горінчово за підтримки Василя. Сюди зі своєю продукцією з’їжджаються й інші фермери, сировари, а разом з ними, знову ж таки, і туристи. А ось серед найбільш амбітних мрій Василя Шимона — відремонтувати покинуті адміністративні будівлі колгоспу та створити на їх базі дитячий табір "Маленький фермер". Завдяки цьому діти отримають доступ до екоферми, де їх зможуть навчити доглядати за тваринами та поратися по господарству.
Детальніше — читайте за посиланням.