Звісно, я полюбляю калуський бігус. Один зі смаків щасливого дитинства завжди буде асоціюватись з бігусом, звареним татом.
Але для стилю «man cooking» ця страва, що в класичному виконанні потребує двотижневого «замочування» рожевого польського буряка, не пасує. Нагадаю, що чоловіче виготовлення їжі базується на трьох законах (we have three rules). Головні правила: приготування будь-якої страви не повинно перевищувати однієї години часу; всі складові вашого шедевру повинні продаватись в найближчому харчовому супермаркеті; шеф-мужчина повинен знати чи уявляти кохану жінку або дівчат (приміром, доньок, невісток), котрим він присвятив власний час на кухні.
Калуський бігус надихнув мене на суп. Бо саме 15 років тому, 27. 01. 2003 помер наш батько Богдан, правдивий калушер. Повторення чиїхось рецептів, навіть надзвичайно смачних, є невдячною справою. Тому нижче подаю власний, чоловічий препіс дієтичної зупи. Основні складові: пів кореню селери, одна морквина, одна біла, солодка цибулина, пів молодого когута, очищена вода.
Селеру (про її лікувальні властивості можна знайти інформацію в мережі Інтернет), нарізаємо дрібними кубиками та починаємо варити в металевому, 2-літровому баняку. Аналогічними за розміром шматочками нарізаємо морквину та додаємо до селери. Пів когутика ріжемо на дрібні шматки, виокремивши шкіру та кістки – смаколики для хатніх тварин (пса, кота). М'ясо, без кісток та шкіри також кидаємо до каструлі. Далі ріжемо цибулину, котра також вирушає до селери, м’яса, моркви. Сіль, два-три різновиди перцю додаєте за власним уподобанням. Не мине й години, як «Янова зупа» вже буде в кондиції. Коли суп з віагровим корінням селери вже розлито в тарелі, досипаєте трошки цибулевих чіпсів та свіжого листя петрушки, укропу чи зеленого листя тої самої селери. Смак бульйону трохи нагадує бігус. Проте його оригінальність (і можливі наслідки «романтичного післясмаку») не сплутаєте ні з чим.
Вартість двох літрів вишуканої зупи, звареної протягом однієї години, не перевищує 50 гривень, за курсом 1долар = 28, 6 грн.
Смачнего! Фото страви додаю. Цей рецепт – один з багатьох, що з’являться в моїй книжці «Man for man cooking». Калушанка Наталя Захарова вже передплатила цю книгу.
