Нещодавно подивилась фільм ”Мандарини”, виробництва Грузії. В ньому, звичайно ж, йшла мова не про солодкі цитрусові, а про людину, вартість людського життя, про важливість взаєморозуміння побутового, напротивагу ідеологічним розбіжностям та міжнаціональним конфліктам. Те, що навколо люди — такі самі як і ти, варто не забувати. Вбиваючи, ти також вбиваєш себе. Коли ненавидиш іншу людину — це ненависть в тобі, значить ти й себе ненавидиш. Зрозуміти та прийняти того, з ким, здається, борешся — це тяжка праця.
Тож мандарини ростуть переважно в Азії, збирають їх на початку грудня и привозять до нас точнісінько перед новим роком. І, безперечно, поєднання ароматів мандарин+хвоя надасть різдв’яного настрою завжди і всюди.
Мандариновий свіжий сік дуже корисний, містить антиоксиданти, він також збиває температуру.
А чи часто ми використовуємо мандарини, як активний інгредієнт у своїх щоденних стравах? Я от дуже рідко. А проте маю декілька чарівних рецептів з мандаринами.
Курчата з мандаринами
2 невеликі курочки або 4 перепілки
2 ст ложки оливкового масла
паприка — 1 ст. ложка
1 зубчик часнику
1/3 склянки мандаринового соку
дольки 2-х мандаринів
1 ст. ложка меду
сіль та сушений базилік
Проведемо курчатам салон спа — миємо їх, сушимо рушником, натираємо сумішшю олії з сіллю, паприкою та сушеним базиліком. Потім перекладаємо в форму для запікання та відправляємо в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин.
В цей час візьміть невелику каструльку, прямо в ній обсмажте натертий часник разом з чайною ложкою оливкової олії — це для посилення аромату. Туди покладіть дольки мандаринів, додайте мед та мандариновий сік. Прогрійте суміш близько двох хвилин.
Відкрийте духову шафу, злегка висуньте деко та вилийте суміш з каструльки та вже розпашілих курчат. Запікайте ще протягом 20-ти хвилин.
Кекс з карамелізованими мандаринами
4 спілих мандаринки (бажано ті, що без кісточок)
20 г масла вершкового
2 ст.л рому
2 ст.ложки цукру
1 ч.л сухого розмарину
125 г цукру
150 г масла вершкового
3 яйця
125 г борошна
1 пакетик розпушувачу для тіста
Усі учасники кексової рапсодії мають бути теплими, як грузинський вітер.
Мандаринки очистіть, розділіть на дольки. Залиште їх на 20 хвилин на столі, щоб кірка трохи підсохла. Далі обсмажте мандаринові дольки в суміші масла, рому та цукру з розмарином, потім перекладіть на широку тарілку, щоб ті охолонули.
Далі у великій мисці збийте масло (м’яке, кімнатної температури) з цукром, додавайте по одному яйця та збивайте після кожного. Просійте в миску борошно з розпушувачем, перемішайте лопаткою. Насамкінець змішайте тісто з карамелізованими мандаринами. Тісто викладіть в форму, попередньо змащену маслом, нагору покладіть декілька мандаринових дольок.
Випікайте у попередньо розігрітій до 180° С близько 45 хвилин. Смачного!
