Ідеальна вечеря після тривалого робочого дня має бути корисною і не займати багато сил у приготуванні. Складно уявити, але рецепту ньокків більше 2000 років.
Древньоримські пани та пані — і багатші, і бідніші — любили поласувати цими овочево-борошняними виробами. Хоча картопля з’явилась у рецепті порівняно недавно, а додавати соус бешамель до ньокків придумали французи. Проста і корисна страва, добре смакує з вином.
5 середніх морквин
2 картоплини
150 г просіяного борошна (якщо маєте — з твердих сортів пшениці)
2 cт. ложки оливкової олії
1 ч. ложка меленої паприки
сіль та перець за смаком
У злегка підсоленій воді відваріть картоплю та моркву. Згодом, остудіть овочі, очистіть та перетріть блендером на пюре. Додайте дві столові ложки оливкової олії, паприку та сіль. Далі потроху підсипайте борошно, замішуючи м’яке тісто, що буде трохи липнути до рук. Якщо перестараєтесь із борошном — отримаєте тугі кльоцки, рашн стайл. Спостерігайте, коли тісто вже можна сформувати долонею у ніжну кульку, тоді і зупиняйтесь.
Закип’ятіть воду у каструлі, підсоліть її. Долонями, змащеними в олії, сформуйте вироби овальноїформи. Варіть по 5-6 штук разом упродовж 3-4-х хвилин. Викладайте у тарілку з соусом, посипайте насінням льону, трохи паприкою та подавайте теплими. Смачного.
Для соусу бешамель:
50 г вершкового масла
2 ст. ложки олії
2 ст. ложки борошна
500 мл молока
дрібка солі
зубчик часнику
У невеликій каструльці потрібно розтопити масло з олією та соком часника, всипати борошно та розмішати вінчиком до однорідної маси, потроху вливайте молоко і постійно помішуйте. Як тільки соус почне густіти, а від вінчику, яким ви помішуєте, будуть залишатись сліди на поверхні — знімайте соус з вогню та розливайте у тарілки, у які потім покладете теплі ньокки. Соус можна зберігати у холодильнику впродовж тижня.
