10 грудня святкуємо разом день Terra Madre! Пропоную звернути увагу на локальні, традиційні продукти та страви, що дарує нам наша земля. Чисте прославлення локавору, якщо хочете. Це свято покликане показати, наскільки сильно люди, насправді, пов’язані з землею, з природніми особливостями регіону проживання та культурним кодом. І хоч я вважаю, що кордони та національна ідентифікація є аттавізмом сучасного розвиненого суспільства, проте місцеві природні особливості важливо зберігати та поважати. Десь у африканських саваннах дико росте ройбуш, шелестить кавовим листям південноамериканська плантація, жовтіє морошка у північному лісі. Природі все одно, якої національності житимуть люди на її території, вона готова ділитись та віддавати. А ми мусимо бути достатньо свідомими, щоб цінувати та зберігати те, що ось тут, зовсім поруч ще лишилось.
До дня Terra Madre я розкажу вам, як правильно збирати, сушити та заварювати шипшину. А вас закликаю згадати продукти та страви, що є рідними для вас з дитинства, регіонально традиційні та близькі. Ми можемо разом знаходити та ділитись українськими скарбами. Шипшинові плоди — один з таких скарбів. От скажіть мені, коли ви останній раз пили відвар з ягід шипшини? А він же дуже корисний! Ці маленькі червоні ягідки на колючих гілках влучно поєднують в собі калій, каліцій та магній так, щоб кожен елемент засвоївся людським організмом. Шипшина містить більше каротину, ніж морква та більше вітаміну С, ніж лимон та смородина.
Приготовлений правильно відвар шипшини чудово тонізує та підвищує імунітет. Але не менш важливо — правильно підсушити свіжі ягоди, підготувати їх для кращого зберігання.
Плоди шипшини варто зібрати до першого морозу, промити на просушити рушником. Дали розкласти на деко та підсушувати в духовій шафі протягом 6-7 годин при температурі 40-60° С. Дверцята духовки варто залишити трохи відкритими. Після цього варто скласти шипшину у картонні коробочки(чи коробки) та дати їй ще постояти декілька діб в кімнатній температурі та закритій коробці. Потім зберігайте її у темному місці з доступом свіжого повітря.
Щоб правильно заварити шипшину, запам’ятайте просте правило — на 100 г сухих ягід 1 літр води. Залийте ягоди водою та доведіть до кипіння. Як тільки вода почне закипати — вимкніть вогонь, накрийте відвар кришкою та дайте настоятись протягом ночі. Рекомендується не додавати цукор до відвару. Пийте цей чудовий імуностимулятор вранці та увечері протягом двох тижнів і буде вам круто!
Цінуйте те, що оточує вас.
