Сливи я люблю ще з дитинства, беззаперечно та ніжно. У моєї бабусі на Вінничині є свій сливовий сад, а раніше була ще й сушарня, для чорносливу. Виходиш з хати раненько, а навколо середина осені — дерева розсипають у білий туман жовте листя, повітря солодке та вологе. Бабуся йде поратись, а я маленька біжу до того саду, де між туману білого-білого, крадеться ароматний, трохи сірий дим з тієї сливової сушарні, солодкий та терпкий. А коли від осінньої прогулянки ставало холодно в долоні, я бігла на кухню, де було свіже тепле молоко у глечику, чорний хліб та сливовий джем.
.jpg)
Бабуся не пекла пироги зі сливами, ніколи. Але, напевне, такий простий пиріг у сковорідці могла б спекти. Так, його не порівняти з кексом чи бісквітом, проте, коли часу обмаль, а солодкого кортить дуже, цей рецепт врятує від осіннього суму. Пироги з простого «млинцевого» чи «пончикового» тіста, що запікаються з начинкою прямісінько у сковорідці — це така американська популярна нині страва.
Для начинки:
500 г стиглих слив
5 ст. л цукру
1 ст. л меленої кориці
50 г води
1 ст. л темного рому
Для тіста:
125 г пшеничного борошна
1 ч. л розпушувачу для тіста
60 г вершкового масла
1/2 склянки кефіру чи закваски
дрібка солі
Для початку раджу обрати правильну сковорідку, чугунну чи з іншого матеріалу, то не так важливо. Добре, якщо вона достатньо глибока, а її стінки повністю прогріваються.
Сливи помийте та наріжте скибками, викладіть у прогріту сковорідку, засипте цукром, корицею. Додайте ром та добре перемішайте. Темний ром розкриє природній аромат слив та прикрасить його. Додайте воду, перемішайте сливи знову та залиште на середньому вогні доки приготуєте тісто.
У глибокій мисці змішайте вінчиком борошно, сіль та розпушувач, додайте масло кімнатної температури та розітріть долонями борошно з маслом до стану однорідних крихт. Додайте кефір та замісіть тісто. Іноді мені вистачає декільна столових ложок кефіру, а іноді потрібно більше. Тісто має бути м’яким та трохи не тримати форму.
Далі викладайте ложкою тісто прямісінько на протушковані сливи, закривайте кришкою та трохи зменшіть вогонь. Лишіть пиріг запікатись у сковорідці 20 хвилин. Перевірте готовність тіста з допомогою зубочистки.
Навряд чи вам вдасться порізати такий «сковорідковий пиріг», але того й не треба робити. Розкладайте цей десерт ложкою до глибоких мисочок та ласуйте з какао чи теплим молоком.
Я заварила бруснично-м’ятний чай та додала туди трохи меду. Смачної осені, друзі!
