Цей традиційний хліб ірландці часто готують до тушених овочів або м’ясних рагу. Хліб бездріжджовий, інгредієнт, що допомагає тісту піднятись, — це звичайна сода. Такий хліб найкраще смакує теплим, свіжим та зі шматочком вершкового масла. В оригінальному рецепті хліба використовується сквашена пахта, яку, за моїм досвідом, просто замінити поєднанням кефіру та молока у рівній кількості. Ірландці готують цей простий, проте дуже смачний хліб навіть просто у глибоких сковорідках, проте мені пощастило більше — мій хліб було випечено з допомогою хлібопечі.
Для хлібини вагою 1000 г:
150 мл молока
200 мл кефіру чи закваски
2 ч. ложки соди
2 яйця
4 ст. ложки вівсяних висівок
500 г пшеничного борошна
2 ст. ложки гарбузового насіння
2 ст. ложки цукру
20 г свіжої журавлини
Журавлину розітріть з цукром в окремій ємності. Борошно просійте двічі, щоб збагатити його киснем. Усі інгредієнти по черзі покладіть до форми для випічки від хлібопечі. Використовуйте режим випікання Quick, тобто швидкий режим. Це там, де два заміси тіста та 40 хвилин, власне, у печі. Завдяки пюре з журавлини та вівсяним висівкам хліб має багатий смак з легкою кислинкою.
Корисні поради:
Яйця, молоко та кефір мають бути кімнатної температури, не холодні.
Якщо ви не хочете додавати журавлину, залиште у інредієнтах цукор, проте зменшіть кількість висівок до 2 ст.л.
Гарбузове насіння можна замінити на побрібнені волоські горіхи.
Зберігайте цей хліб не більше двох діб, бо завдяки соді він черствішає швидше ніж дріжджовий.
