Витоки кулінарного мистецтва
Початок історії японської кулінарії датується епохами мезоліту і неоліту. Основою раціону, як і зараз, були морепродукти. Популярну в Японії страву сябу-сябу винайшли якраз тоді. Його готують прямо під час трапези. Споживач сам опускає скибочку м'яса в горщик з окропом. Пара секунд, і можна відправляти в рот. Потрапивши в минуле, сучасний японець не видав би себе за обідом.
До цього дня на островах готуванню приділяють мінімум уваги. Куди важливіше в японській традиції натуральний смак і свіжість продуктів. Про це теж дбали споконвіку. Щоб довше зберігати продукти свіжими, стародавні японці використовували холодильні ями і консервацію сіллю.
Рис з'явився в III столітті до нашої ери. На неродючих острівних землях він став не просто продуктом раціону, а грошовою одиницею. Ним винагороджували самураїв. До цього дня японці поважають рис. Він присутній практично в кожній страві.
Як бачимо, витоки японської кухні заклали ще до нашої ери. Це не дивно для країни, в якій так шанують традиції.
Хочете поринути в кулінарну культуру Країни висхідного сонця? У вашому розпорядженні японська кухня доставка. Спробуйте справжню екзотику.
Кулінарний вплив
До 1868 року в Японії діяла політика національного самітництва. Але це не вберегло острівну кухню від впливів чужих кулінарних традицій. Подивимося, що і як запозичили японці.
- Палички для їжі. Складно уявити японське застілля без цих традиційних столових приборів. А тим часом їх першими стали використовувати китайці.
- Соєвий соус. Ще один невід'ємний компонент японської кухні. Його рецепт японські кухарі також підгледіли у своїх західних сусідів.
- Локшина удон. Традиційне японське блюдо, яке потрібно їсти смачно прицмокуючи, теж не власний винахід. Локшину, знову ж таки, спочатку розсмакували в Піднебесній. Навіть назва походить від вонтонів, китайських пельменів.
- Темпура. Обсмажені в клярі креветки, рибу і овочі привезли в Японію християнські місіонери. Хрустка скоринка дуже сподобалася місцевим гурманам. Але не християнство. Його японці відкинули разом з "солодощами південних варварів": цукерками і печивом.
Хочете скуштувати справжні японські традиції? Тоді замовляйте суші і роли в Одесі.
Головні секрети: простота і мінімалізм
Японські кухарі намагаються не порушувати гармонію природи. Тому їх приготування гранично просте. Ніякого багатогодинного тушіння і запікання, як прийнято у нас. В Японії важливо зберегти первозданність продуктів.
Порції завжди невеликі. А самі японські страви дуже лаконічні. Більше уваги приділяється подачі. Навіть просто скибочки сирої риби, сашимі, можуть стати витвором мистецтва. У всьому витончений мінімалізм і легкість.