«Вікна» побачили розмаїття страв, нові умови праці, а головне — охочих спробувати смачненького.
Вівторок, 28 січня, кілька хвилин по дев’ятій. У їдальні шостого ліцею на роздаткову лінію виносять частину страв із сьогоднішнього меню, а також чекають великої перерви. На кухні «метушаться» шестеро працівниць.
«Сьогодні у меню: макарони, рис, булгур, картопля пюре та запечена картопля, котлети, відбивні, курячі стейки, «нагетси», тефтелі, м’ясний гуляш, суп овочевий та риба з овочами…», — показує «гарячий» асортимент керуюча персоналом кухні Тетяна Пніовська.
Усе приготовлене одразу не можуть помістити. Тому кожної перерви страви докладають. Більшість із вітрини на великій перерві розберуть учні початкових класів, тому з кухні піднесуть «запаси». Спортивні класи мають своє індивідуальне меню: зранку це зазвичай щось із молочного, а в обід — ситніше. Цього дня: макарони з тефтелями. Переважає у меню спортсменів м’ясо та фрукти. Але сам обід за вартістю практично, як і у решти дітей — 55 гривень.
З оновленням харчоблока, в який закупили нове обладнання, почали економити час, а робота приносить задоволення, переконує Тетяна Пніоковська.
«Зміни у харчоблоці полегшили на 90% нашу роботу. Дівчата тепер менше часу витрачають на чищення продуктів, запікання та приготування страв, а також на миття посуди. Тут досі не було ні ремонту, ні підручних засобів, тому не дуже комфортно працювалося. Доводилось пристосовуватися».
Кухарів долучали до обрання нової сучасної техніки та посуду. Тепер за ними — працювати швидко, якісно та смачно.
«У нас додалась власна випічка: лаваші, піци, бургери. Знаючи, як діти люблять швидкоїжу, вирішили спробувати, а щоб це було більш корисно — самі готуємо соуси, ковбасу та запечену курку. Додався асортимент салатів з власними заправками та з м’ясного. Гарніри щодня треба готувати — від картоплі до різних круп. Експериментували із десертами. З 6:30 починаємо працювати, щоб до 9:00 все було готове, бо багато дітей приходять на сніданок. У нас тепер, як в крутому ресторані, тож і умови для персоналу відповідні, тому хочеться йти на роботу», — підсумовує Тетяна Пніовська та йде продовжувати свою повсякденну роботу.
Перерва. На столах, де розкладено таблички із розміщенням класів, уже з’являється хліб та компот. Біля умивальників починають гуртуватися учні початкових класів, а в їдальні — пахне їжею. Біля вітрини тупцюють і старшокласники. Павло Завалко навчається у восьмому класі. Хлопець уже восьмий рік займається футболом, тому є учнем спортивного класу. Каже, що харчуватись у їдальні ліцею — класно.
«Мені подобається тутешня їжа, вона, як домашня, тому дуже смачна. Борщ, картопля, котлети, «Морква по-корейськи» та «Цезар» — мої фаворити. Відколи харчоблок оновили, з’явилася піца, шаурма та збільшився асортимент салатів. На сніданок бувають сирники або запіканка. Стараюсь не пропускати!».
Від березня минулого року Калуський ліцей №6 розпочав організаційну та кошторисну роботу з ремонту харчоблока, а уже у вересні прийшли гроші на реалізацію, розповідає директорка закладу Віра Притуляк. Його капітально не оновлювали з часу відкриття у 1968 році. Коли минуло річ тривав ремонт, їжу для учнів та колективу ліцею готували на кухні ТОВ «Карпатнафтохім».
«Майже чотири роки тому, коли я прийшла на посаду, то одразу зрозуміла, що тут потрібні зміни й 100-200 тисяч гривень ці «діри» не залатає. Проблема була з витяжною системою, яка практично не працювала, гуділа та «брала» багато світла. А шлейф запаху із кухні відчували всі — мені ж було найближче, бо кабінет поруч (сміється. — Авт.) Інше обладнання також було дуже застарілим, не енергоефективним, не привабливим — це ускладнювало дотримання кухарями санітарних норм. Досі не віриться, що харчоблок так оновився, став сучасним, привабливим, затишним, чистим. З великим задоволенням зранку сюди приходжу — дивлюся, як діти харчуються і сама пробую: перші страви, пюре, салати, серед новинок посмакував лаваш».
На всі роботи спрямували 8 мільйонів 144 тисячі гривень. Ще залишилось 640 тисяч для додаткового зовнішнього приєднання потужності. Понад три мільйони було використано на закупівлю нового обладнання: два пароконвектомати на 6 та 12 рівнів, електричні плити, електром’ясорубку, тістоміс, міксер тощо. Решту — на ремонт, в тому числі облаштування роздягальні та встановлення душової для кухарів.
«Оновили роздаткову лінію, тож тепер діти мають можливість взяти таці, обрати їжу, яка їм до вподоби, щоб посмакувати, розрахуватися через термінал. Придбання посудомийної машинки — це дуже вдале рішення. Вона є енергоефективною і маловитратною. На одне миття використовує до трьох літрів води, а попередньо з крана дуже багато лилось. У нас все поділено по відповідних цехах: варильний, борошняний, м'ясо-рибний, овочевий. Є склади сухих та холодильних продуктів. З’явилося приймальня товару, чого досі не було. Душова кабіна також поліпшує дівчатам умови праці».
У ліцеї навчається до 740 дітей, з яких приблизно 90 відсотків, за словами директорки, харчуються в їдальні. Близько 400 мають таку можливість безплатно: це учні перших-четвертих класів, внутрішньо переміщені особи (таких 60. — Авт.), 45 спортсменів та інші пільгові категорії.
«Тепер ми, швидше, ресторанний сервіс, ніж їдальня. На кожній перерві дітей хмара! Вони хочуть спробувати щось нове і ми з підприємницею та персоналом харчоблока стараємось «вловлювати» ці моменти. Головне, що ми учнів нарешті залучили їсти саме в школі, відповідно, кориснішу їжу, а не поза її межами».
Зараз хочуть оновити саме приміщення їдальні, яке випадає із картинки сучасного харчоблока, пояснює директорка ліцею.
«Якщо на початку їдальня була красивішою, то зараз — навпаки, а треба гармонії. Тому запланували косметичний ремонт стін. Наша школа отримала подарунок від ЮНІСЕФ — 290 тисяч гривень, тож частину цієї суми використаємо на ремонт їдальні».
Як уже писали «Вікна», 10 січня 2025 року у Калуському ліцеї №6 відбулося відкриття оновленого харчоблока. На його облаштування з державного бюджету було виділено 6 млн 515 тисяч 900 гривень при умові співфінансування 1 млн 628 тисяч 975 гривень — з місцевого.
Через кілька днів подібні оновлення показали й у ліцеї №10 вартістю понад сім мільйонів гривень, майже півтори з яких, а це 20%, виділив місцевий бюджет.
Ірина АНДРІЇВ, журналістка
Олександр ЗАЛІСЬКИЙ, оператор-монтажер
