Паска з сиром
Опара
- Дріжджі свіжі 40 г
- Молоко тепле 100 г
- Цукор 50 г
- Борошно 40 г
Дріжджі залити теплим молоком, перемішати до розчинення дріжджів, додати цукор та борошно, перемішати. Накрити, залишити в теплому місці для підходу. Хвилин 20 плюс мінус.
Тісто
- Борошно 1 кг
- Молоко 120 г
- Сіль 3 г
- Масло вершкове 200 г (м’яке)
- Цукор 160 г
- Яйця 220 г (4 великі)
- Сир кисломолочний 300 г
- Молоко для сиру 200 г
- Журавлина в’ялена 200 г
- Цедра апельсинова 1 ч. ложка
Яйця збити з цукром до біла (як для бісквіту). Сир та молоко помістити в блендер, перекрутити до однорідного стану. В чашу помістити опару, борошно (просіяти), збиті яйця, підготовлений сир, сіль, тепле молоко, цедру. Місити до однорідного тіста. В кінці замісу додати порціями м’яке масло. Місити до однорідного, гладкого тіста. Додати журавлину, перемішати.
Накрити, залишити для підходу на 1-1.5 години. Готове тісто легко перемісити. В форми помістити тісто на половину форми. Накрити, залишити для підходу до верхів форми, приблизно на годину.
Розігріти духовку до 170 градусів. Пекти на середній полиці, опція «верх-низ», без конвекції. Час випічки залежить від величини форми (для середніх пасок приблизно 40 хвилин), від особливостей духовки. Готовність провіряти дерев’яною паличкою.
Вихід: 11 невеликих пасок (9 см в діаметрі)
