Солена паска
- Борошно — 800 г
- Яйця — 300 г
- Молоко — 200 г
- Цукор — 60 г
- Дріжджі свіжі пресовані — 25 г
- Сіль — 22 г
- Вершкове масло — 200 г
Замісити тісто з усіх складників, крім масла і солі: місити комбайном хвилин 10, — радить Любов Біріна.
Ввести сіль і поступово додавати холодне масло (попередньо порізати кубиком), після чого знову місити до гладкості, ще хвилин 10.
Звісно, можна місити і вручну, буде довше. Перекласти тісто в ємність, накрити й залишити на 1 годину при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник на ніч.
Зранку викласти тісто на дошку, поділити на порції (на малу форму діаметром в 9 см я давала 200 г тіста).
Кожну закатати в кульку, залишити, накривши на 30 хвилин. Кожну кульку поділити на дві частини.
Переплести їх жгутом, кінці з'єднати між собою. Помістити в форми, накрити й залишити до підйому до країв форми на 2-4 години.
Змастити верх жовтком, розведеним молоком і присипати маком. Випікати при 180° C.
Готовність перевірити шпажкою — вона має бути сухою (приблизно 40 хвилин 40).
Порція не надто велика — в господині вийшло 6 пасок: 2 більші і 4 менші.
