Паштет по-селянськи
Складники:
- Свинина жирна 0,7 кг (я використовувала підчеревину)
- Печінка куряча 0,5 кг
- Морква 1 шт. (середнього розміру)
- Цибуля 1 шт. (середнього розміру)
- Масло 100-150 г
- Сіль, чорний перець, мускат
Приготування:
Жирніші шматки свинини порізати дрібніше, помістити на суху гарячу сковороду (сковорода велика, з високими бортами). На середньому вогні просмажити, що б виділився жир.
Додати решта м’яса, різану цибулю та грубо терту моркву. Накрити кришкою, вогонь зменшити до мінімуму. Тушкувати, помішуючи понад 2 годин, зрозуміло, час умовний — мʼясо має практично розпадатися.
Додати печінку, вогонь трохи збільшити, смажити без кришки хвилин 25 (дивитися — печінка має бути готова, але не пересушена). Додати сіль, мелений чорний перець, щіпку мускату.
Готовий паштет зблендерувати, додавши масло (кількість масла залежить від жирності мʼяса, якщо не надто жирне — масла більше, що б паштет не був сухим).
Зблендерувати порціями — маса важка. Раніше я перемелювала, непогано на дрібній решітці.
Помістити в ємкість і в холодильник. Зберігається в холодильнику не довше 7 днів.
