.jpg)
ЛІНИВІ КНЕДЛИКИ З ГРИБНИМ РАГУ
Смачно, неймовірно ароматно і ситно. Хто не любить сир “Рокфор” — може його не додавати. Одну хлібну ковбаску відварювати у рушнику, а другу можна у харчовій плівці для СВЧ — різниці у смаку немає. Зберігати можна у холодильнику, не знімаючи плівки та розігрівати на пару за потребою. Пригощайтеся!
Складники:
для кнедликів: 300 г черствого білого хліба, 480 мл молока, 100 г сиру “Рокфор”, 2 яйця, 1 цибулина (110 г), 1 ст. ложка пшеничного борошна, 2 ст. ложки мас¬ла, 1 ч. ложка листочків свіжого чебрецю (або 1/2 ч. ложки сухого), свіжозмелений перець, сіль;
для грибного рагу: 350 г печериць, 350 г глив, 1 цибулина (120 г), 100 г копченого бекону, 250мл 22%-их вершків, 1 ст. ложка крохмалю + 1 ст. ложка холодної води, 2 ст. ложки масла, 1/4 ч. ложки меленого мускатного горіха, свіжозмелений перець, сіль.
Кнедлики. Ріпчасту цибулю подрібніть кубиками і обсмажте на маслі до легкого золотистого відтінку. Із чебрецю обірвіть листочки (гілочки у їжу не йдуть). Яйця збийте з борошном до однорідної маси.
Змішайте хліб з обсмаженою цибулею, чебрецем і дрібно покришеним “Рокфором”. Залийте хліб молоком, перемішайте і відставте на 10 хвилин. Додайте до набряклого хлібу яйця, приправте меленим перцем, сіллю, а потім злегка перемішайте.
Викладіть 1/2 частину “тіста” на вологий кухонний рушник і сформуйте руками валик діаметром 8см. Аналогічним чином треба чинити з рештою хлібної маси. Засукайте і зв’яжіть кінчики рушника.
У дуже широкій каструлі доведіть воду до кипіння. Опустіть в киплячу воду підготовлені кнедлики, накрийте кришкою і варіть 45 хвилин на середньому вогні. Вийміть вироби шумівкою, негайно зніміть рушники і наріжте кнедлики гострим ножем.
Грибне рагу. Гриби почистіть. Шампіньйони роз¬ріжте навпіл, а гливи залиште цілими. Бекон і цибулю подрібніть кубиками. Крохмаль розведіть у столовій ложці холодної води.
Бекон обсмажити на маслі до легкого золотого відтінку. Всипте до бекону цибулю, помішуючи, готуйте 3 хвилини на середньому вогні. Додайте печериці, об¬смажуйте, помішуючи 5 хвилин. Потім додайте гливи. Готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Влийте вершки, доведіть до кипіння, приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем. Загустіть соус розведеним крохмалем, помішуючи. Тоді готуйте ще 1-1,5 хвилини.
Подавайте кнедлики з грибним рагу, посипавши зеленню петрушки і горошинами рожевого перцю.
ПЛОВ ІЗ ГРИБАМИ
Плов із грибами замість м’яса — дуже смачна та ситна страва. Для його приготування простіше використовувати свіжі шампіньйони, однак лісові гриби, особливо сушені, зроблять смак та аромат цієї страви просто неповторним.
Складники: 250 г рису, 250 г печериць, 150 г моркви, 130 г цибулі, 70 г олії, 1-2 зубчики часнику, сіль і прянощі за смаком.
Рис промити декілька разів до прозорості води, влити теплу кип’ячену воду, залишити на 20 хв. Цибулю подрібнити, моркву — натерти на середній тертці. У сотейник або товстостінну каструлю влити олію, розігріти, покласти цибулю і тушкувати на середньому вогні до легкої золотистої скоринки. Додати моркву, перемішати, тушкувати, часто помішуючи, до м’якості. Гриби помити холодною водою, нарізати тонкими пластинами, додати до овочів, тушкувати хвилин 10, помішуючи.
Рис відкинути на друшляк, дати рідині стекти. Додати рис до грибів та овочів, обсмажити упродовж 1 хвилини. Влити близько 400 мл окропу, додати прянощі, перемішати, тушкувати на слабкому вогні 20-25 хвилин. Наприкінці додати цільні зубчики часнику, зняти з вогню, залишити на 20 хвилин під кришкою
У грибний, як і практично у будь-який плов, доречно додавати зіру (1/3 ч. ложки), можна додати і сушений барбарис, куркуму, чорний перець — до смаку.
Використано матеріали сайту gotuemo.com
