Уся родзинка цього "Гаспачо" у поєднанні кольорів ГАСПАЧО “ІНЬ-ЯНЬ”
Складники: огірок свіжий, кефір, часник, сік лимона, кріп, порей, помідор свіжий, перець болгарський, паприка, оливкова олія, сіль, перець, лід, зелень петрушки, оцет.
Зелена частина. Подрібнюємо у блендері: огірок, кефір, сік лимона, оцет, оливкову олію, часник, сіль, перець, кріп, порей.
Червона частина. Блендуємо: очищений від шкірки помідор, очищений від шкірки болгарський перець, паприку, оливкову олію, сіль та перець.
Виливаємо під шаблон у глибоку тарілку гаспачо червоного та зеленого видів, гарніруємо зеленню петрушки та двома шматочками льоду.
ТАРАТОР
Секрет успішного приготування болгарського холодного супу таратор полягає у використанні несолоного болгарського йогурту. Жителі цієї сонячної країни приписують місцевому йогурту неймовірні лікувальні властивості і стверджують, що завдяки щоденному споживанню кисломолочного продукту можна запросто дожити до ста років. Якщо вам не вдасться знайти справжній болгарський йогурт у продажу, не впадайте у відчай: кефір або тан-айран замінять його й анітрохи не погіршать якісних характеристик прекрасного літнього супу.
Складники: 2-4 зубчики часнику, 2 чашки йогурту або кефіру, 2 ст. ложки оливкової олії, 2/3 чашки почищених і нарізаних волоських горіхів, 2 огірки, 0, 5 чашки крижаної води, 2 ст. ложки лимонного соку, сіль і перець за смаком, кріп або свіжа м’ята, кубики льоду.
У ступці розітріть до утворення кашки часник і 0,5 чайної ложки солі. Влийте оливкову олію і додайте горіхи. Добре все розмішайте.
Влийте йогурт у велику каструлю. Додайте часниково-горіхову суміш і лимонний сік. Приправте меленим чорним перцем, і, якщо треба, ще трохи посоліть. Поставте заправлений йогурт на годину у холодильник.
Наріжте огірки дрібними кубиками, трошки присоліть їх і помістіть на друшляк на 15 хвилин, щоб позбутися зайвої рідини.
Додайте нарізані огірки у добре охолоджений йогурт, перемішайте суп і подавайте до столу, гарніруючи дрібно нарізаними листочками м’яти або кропом і додаючи у кожну тарілку кубики льоду.
Використано матеріали сайту gotuemo.com
