ІМАМ БАЯЛДИ
Складники: 2 середні баклажани, 1 велика цибулина або 2 середні, 2-3 зубчики часнику, 1 великий червоний солодкий перець, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложка без верху цукру, 1 ст. ложка лимонного соку (можна не давати, якщо томатна паста достатньо кисла), 3 ст. ложки оливкової олії, по щіпці чорного і червоного перцю, насіння кунжуту, сіль за смаком, зелень петрушки або кропу.
Баклажани нарізати кружечками завтовшки 0,5 сантиметра. Посолити, скласти у миску і відставити, щоб пустили сік, на півгодинки.
У цей час — почистити і нарізати півкільцями цибулю, дрібно часник і маленькими кубиками — перець.
На розігрітій пательні на олії підсмажити цибулю з часником до золотистого кольору, додати солодкий перець. Обсмажувати приблизно 4 хвилини, щоб перець зм’як.
Додати сіль, цукор, чорний та червоний перець, томатну пасту, лимонний сік. Помішуючи, обсмажувати три хвилини, потім додати півсклянки води.
Зменшити вогонь, тушкувати приблизно 5 хвилин.
Баклажани промити під проточною водою, дати стекти воді, при бажанні — обсушити за допомогою паперових рушничків.
На деко покласти пергаментний папір, змастити олією, викласти баклажани. При бажанні їх також можна змастити олією, викласти чайною ложкою приготовлений соус.
Запікати впродовж 40 хвилин при температурі 180 градусів С. При подачі посипати кунжутом або нарізаною зеленню.
Порада: на два баклажани краще готувати подвійну порцію соусу. Замість свіжих перців можна використати запечені перці без шкірки — буде дуже смачно. Рецепт соусу настільки вдалий, що можна готувати його також для піци та інших страв.
СОТЕ З БАКЛАЖАНІВ
Складники: 4 баклажани, 5-7 помідорів, 1-2 цибулини, 1 морква, 4-5 болгарських перців, пів гострого перчика, 5 зубчиків часнику, сіль, перець, олія, зелень.
Баклажани нарізати кружечками, посолити і залишити на 30 хвилин. Соломкою нарізати перець і цибулю, на грубій терці натерти моркву, підготувати гострий перець і часник. Помідори ошпарити кип’ятком і зняти шкірку. На олії обсмажити цибулю, перець і моркву. Додати нарізані кубиками помідори, потім — часник і зелень, гострий перець. Посолити і поперчити, накрити кришкою і протушкувати ще 10 хвилин.
З баклажанів злити рідину й обсмажити їх із двох боків. Викласти у каструлю. Залити їх овочевою масою і поставити на маленький вогонь на 5 хвилин. Смачного! Смакує ця страва як гарячою, так і холодною.
Використано матеріали сайту dreamfood.ua.
