ПЕРЕЦЬ У МЕДУ
Складники: 5 кг перцю грубого, м’ясистого (почищеного і порізаного на частини).
Маринад: 1 л води, 200 г оцту, 200 г цукру, 2 ст. ложки солі без верху, 1/2 склянки олії, 2 ст. ложки меду.
Помитий, почищений та порізаний перець кинути в окріп на 2 хвилини. Згодом перець вибрати за допомогою друшляка і занурити у холодну воду.
Гарячу воду з бланширування (1 л) взяти для маринаду. Перець накласти в банки (щільно), маринад закип’ятити і залити перець.
Стерилізувати 10-15 хв.
Воду з бланширування залишити, на випадок, якщо не маринаду не вистачить. Має вийти 10 півлітрових банок.
ПЛЯЦОК ІЗ ЯБЛУКАМИ І КОКОСОМ
Тісто: 5 жовтків, 250 г маргарину, 2 ст. ложки сметани, 1 склянка цукру, 1 пачка розпушувача, 500-700 г борошна.
Кокосова начинка: 200 г кокосу, 5 білків, 6 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки крохмалю.
Замісити тісто, розділити на 2 частини. Одна більша, друга менша. Меншу кульку кидаємо у морозильну камеру.
Для яблучної начинки використовуємо 1 л яблучних дольок. Перед тим їх потрібно відкинути на друшляк. Якщо у вас немає дольок, використовуємо 1,5 кг яблук. Чистимо, дрібненько ріжемо, додаємо стакан цукру і пачку ванільного цукру, 1 столову ложку манки. До дольок цукру вже не потрібно — тільки манка і ваніль.
Білки збити з цукром до піків. Додати кокос і крохмаль, добре вимішати. Одну частину тіста розкачуємо на деко, робимо краї з тіста. Посипаємо манкою або сухарями. Викладаємо яблука, поверх яблук — кокосову масу. Зверху натираємо наше тісто з морозилки. Випікаємо 50-60 хв. при температурі 180 градусів.
Якщо ви не любите кокосу, можна використати 2 пачки киселю, але крохмаль тоді також не додаємо.
ГАРБУЗОВІ КНИГЛІ
Складники: 380 г пюре гарбуза, 250 г рікотти або творогу, 1 яйце, 3 ст. ложок твердого сиру, 7-8 ст. ложок борошна 0,5 ч. ложки мускатного горіху, сіль, перець.
Приготувати гарбузове пюре. Взяти приблизно 500 г гарбуза, збризнути оливковою олією, загорнути у фольгу і запікати у духовці приблизно 45-50 хв. Очистити від шкірки і розімнути виделкою на пюре.
Для тіста змішати всі інгредієнти і поставити у холодильник мінімум на 30 хв. Сформувати ньокі, розкотивши шматочок тіста у ковбаску і нарізати на шматочки. Відварити у солоній воді кілька хвилин.
Подавати з оливковою олією хорошої якості і сальвією. За бажанням можна розтопити масло, нарізати листочки сальвії і залишити на кілька хвилин. Полити ньокі ароматною олією!
Використано матеріали сайту dreamfood.ua
