Краст (скоринка):
1 1/4 склянки (155 г) борошна;
1 1/2 ч. ложки (6 г) цукру;
1/2 ч. ложки (3 г) дрібної морської солі;
115 г охолодженого масла, нарізаного шматочками;
1/4 склянки (60 мл) дуже холодної води.
Начинка:
4 1/2 склянки свіжої або замороженої журавлини;
1 склянка гранульованого цукру і 1-2 ст. ложки за смаком;
апельсинова цедра, кілька маленьких шматочків;
щіпка солі;
1 ст. ложка крохмалю.
Вівсяна суміш:
2/3 склянки вівсянки або 1/2 склянки вівсяної муки;
1/2 склянки борошна;
1/3 склянки цукру;
1/3 склянки коричневого цукру;
1/2 ч. ложка меленої кориці;
1/4 ч. л.ожка морської солі;
3/4 склянки волоських горіхів або пекан, обсмажених;
6 ст. ложок масла, топленого і охолодженого.
Для подачі:
цукрова пудра, збиті вершки (цукор за смаком), ванільне морозиво або ванільний екстракт.
.jpg)
Спосіб приготування:
Тісто:
У великій ємності змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте вершкове масло і вимішайте, додайте ¼ склянки води і вимішайте знову, щоб тісто було однорідним (можна додати більше води).
Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник від 1 до 48 годин.
Краст (скоринка):
На поверхні, посипаній борошном, розкачайте тісто до 30-33 см в діаметрі (у вигляді кола), помістіть в 23-сантиметрову форму для пирога, обріжте залишки тіста (близько 1 см), красиво загорніть краї тіста. Поставте в холодильник.
Нагрійте духовку до 190 ° C.
Начинка:
Змішайте всі складники, ягоди можна не розморожувати, а нагріти 5 хвилин на середньому вогні, потім охолодити. Помістіть у форму для пирога.
Топпінг:
Перемеліть вівсянку на крихту в блендері, додайте горіхи і злегка подрібніть їх, додайте інші складники, крім масла, змішайте їх, додайте масло і перемішайте ще раз. Засипте в пиріг перед тим, як відправляти в духовку поверх ягід.
Випікайте 45-50 хвилин. Якщо пиріг швидко стає коричневим — накрийте його фольгою. Трохи охолодіть, перед подачею посипте цукровою пудрою, прикрасьте збитими вершками і подавайте з ванільним морозивом.
