Нетрадиційні складники традиційного салату “Олів’є”. РЕЦЕПТИ

Вже незабаром всі господиньки бігатимуть містом в пошуках складниківдля майже сакрального, традиційного новорічного салату! І хоча назву ця страва має французьку, та прижилась вона саме в країнах колишнього Радянського союзу (а, можливо, й не у всіх). Принаймні назва точно притаманна тільки цим краям. Адже закордоном "Олів'є" більше знають як "Російський", "М'ясний" або "Картопляний салат".
Переглядів: 601
Попри критику, цей салат залишається улюбленим

=Насправді пояснення цьому дивному явищу дуже просте: десь всередині 19 століття у Москві жив такий собі Люсьєн Олів’є – шеф-кухар, який мав ресторанчик французької кухні. Вважається, що саме він і створив традиційний новорічний салат. Хоча його оригінальний рецепт досить сильно відрізнявся від пізнішого радянського варіанту, який і дійшов до наших часів. Та ми сьогодні не про історію говоритимемо. 

Уявити святковий стіл без “Олів’є” просто не можливо, це як святкувати Новий рік без ялинки чи подарунків – точно чогось не вистачатиме. Але якщо вас вже трохи втомила рутина і ви хочете якихось змін, ось вам кілька цікавих та нетрадиційних рецептів традиційного салату від UAModna.

СОЛОДКИЙ “ОЛІВ’Є”

Консервовані тропічні фрукти — 1 банка;
Яблуко — 1 шт;
Селера — 1-2 стебла;
Ванільний цукор — за смаком;
Сметана.

Консервовані фрукти нарізаємо невеликими кубиками, як на “Олів’є”. Вирізаємо з яблука серединку і нарізаємо так само (шкірку не обчищаємо). Нарізаємо також стебла селери. Все змішуємо, додавши ванільний цукор і сметану.


САЛАТ “ОЛІВ’Є” ПО-СХІДНОМУ

Крабове м’ясо — 200 г;
Картопля —- 4 шт.;
Морква — 2 шт.;
Яйце — 2 шт.;
Огірок — 1 шт.;
Майонез — 250 г;
Сіль — за смаком.

Картоплю, моркву і яйця варимо окремо, охолоджуємо, нарізаємо кубиками. Крабове м’ясо нарізаємо шматочками. Підготовлені інгредієнти змішуємо, солимо, заправляємо майонезом.


”ОЛІВ’Є” З РАКОВИМИ ШИЙКАМИ

Ракові шийки у власному соку – 200 г (1 банка);
Кальмари в олії – 200 г (1 банка);
Зелений горох – 0,5 банки;
Зелене яблуко – 1 шт.;
Морква відварена – 2 шт.;
Картопля відварена – 2 шт.4;
Маслини – 10-15 шт.;
Крабові палички – 100 г;
Зелена цибуля – за смаком
Майонез – 150 г

Всі інгредієнти ріжемо кубиками. Маслини - навпіл. Заправляємо майонезом. Викладаємо на тарілку.


”ОЛІВ’Є” З КРЕВЕТКАМИ

Заморожені очищені креветки – 200 г;
Картопля відварена – 1-2 шт.;
Яйця – 1-2 шт.;
Морква – 1 шт.;
Консервований горох – 50 г;
Свіжоморожений і відварений горох – 50 г;
Каперси – 1 ст. л.;
Корнішони – 6-8 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Зелень – за смаком;
Майонез або суміш майонезу зі сметаною.

Креветки відварюємо і охолоджуємо. Моркву, картоплю, корнішони, яйця, цибулю нарізаємо кубиками. Все змішуємо, додаємо каперси, обидва види горошку, зелень за бажанням. Все змішуємо з майонезом, перчимо і, якщо потрібно, солимо.