Осінь — "гарбузова" пора. Смачно і корисно! Лапша виходить яскраво жовтою, м’якою, ніжною, не розварюється. Чудово підходить і до м’ясної підливи, і для молока, і для супу, розповідає відома калуська майстриня, інформують ”Вікна”.
— Готувала кілька варіантів рагу з гарбуза, дам рецепт останнього. Гарбуз в рагу має прекрасну текстуру, не розпадається. Все смачно і красиво! Дуже рекомендую! — каже Любов Біріна.
ЛАПША З ГАРБУЗА
Гарбузове пюре (120 г). Для цього гарбуз відварити, відкинути на сито, дати стекти зайвій воді, зблендерувати. Додати 1 невелике яйце, 1/4 ч. ложки солі, 1 ст. ложку олії, 300 г борошна.
Замісити туге тесто. Накрити рушником, залишити на півгодини.
Порізати на маленькі шматки.Кожну частину тонко розкачати, залишити трохи підсохнути, скласти стопкою, пересипть кожен шар рясно борошном, порізати локшиною.
Відварити в підсоленій воді, промити.
РАГУ З ГАРБУЗА
На олії посмажити цибулю, додати порізані шампіньйони, швидко обсмажити, ввести гарбуз (сирий, очищений, порізаний кубиком) та червоний болгарський перець (порізаний смужками).
Закрити кришку, зменшити нагрів та тушити до готовності.
Додати спеції (сіль, паприка. сухий часник, сухий базИлік, лавровий листок, чорний та духмяний перець). Наприкінці заправити сметаною та додати зелень.