Айва, твердить Любов Біріна, стала для неї справжнім відкриттям Власним рецептом з читачами «Вікон» ділиться відома калуська майстриня Любов Біріна.
ЛИМОННИЙ ПИРІГ З АЙВОЮ
Для випікання знадобиться прямокутна форма 20 х 30 см.
Пісочна основа
Вершкове масло — 150 г
Пудра — 100 г
Жовтки — 2 шт.
Сметана 2 ст. ложки
Розпушувач — 0,5 ч. ложки
Борошно — 270 г
Масло збити з пудрою до кремоподібного стану, по одному ввести жовтки, сметану. Додати все борошно (з розпушувачем), замісити тісто.
Лимонний бісквіт
Збити яйця (5 шт.) з цукром (200 г) до пишної маси. Додати борошно (75 г), 3/4 ч. ложки розпушувача, цедра, лимонний сік (1/2 склянки -с трьох великих лимонів).
Айва:
Айву (4 шт.) очистити, нарізати на великі шматки, помістити в цукровий сироп, довести до кипіння і прибрати з вогню. Якщо це зробити в кілька етапів — айва набирає гарного темно-рожевого кольору. Стежити за процесом — айва не повинна розваритися.
Формування і випічка
Пісочне тісто розподілити по дну форми, помістити охолоджуватися в холодильник (хоча б хвилин на 40). На охолоджене тісто розподілити підготовлену айву (можна великі шматки порізати). Випікати при 180 градусів 12 хвилин. Напівфабрикат витягнути, трохи охолодити, залити бісквітом і відправити назад в духовку. Випікати до готовності при 180 градусах.
Охолоджений пиріг притрусити цукровою пудрою.