Сирний пиріг з грибами може ідійтиі до святкового столу — Думаю, цей пиріг непогано би дивився і на святковому столі, приміром, до борщка чи до бульйону, — припускає Любов Біріна і подає рецпт смаяного сирного пирога з грибами.
СИРНИЙ ПИРІГ З ГРИБАМИ
(на форму діаметром 22-24 см)
Тісто:
1,5 склянки борошна
150 г масла
дрібка солі
3 ст. ложки сметани
1 ч. ложка розпушувача
Начинка:
200 г печериць
2 цибулини
2 зубчики часнику
3 плавлених сирка
3 яйця
сіль і перець за смаком
1 ч. ложка італійських трав
2 ст. ложки олії
Приготувати тісто, для чого порубати масло з борошном в крихту, додати всі інші інгредієнти і замісити швидко тісто. При необхідності додати 1-2 ст / л води.
Замісити тісто , загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1годину
Для начинки порізати цибулю і часник. Гриби нарізати пластинками. У розігрітій олії обсмажити до м’якості цибулю і часник, додати гриби, трави, сіль і перець. Обсмажувати до майже готовності грибів.
Яйця злегка збити в мисці. Сирки натерти на крупній тертці і добавити до яєць. Ввести грибну суміш і перемішати.
Роскатати тісто і викласти у форму. Зверху вилити начинку і відправити форму в розігріту до 170 С духовку на 50 хвилин поки начинка не стане золотистою.
2/3 тіста можна використати на низ, 1/3 — підморозити і натерти на верх. Можна використати 2 плавлених сирки і 50 г твердого тертого сиру. Замість свіжого часнику Любов Біріна використовувала сушений.