Новий рецепт "Пляцка з карамельним суфле" має бути у записнику справжньої господині ”Вікна” пропонують читачкам спробувати приготувати смаколик у вихідний день.
ПЛЯЦОК З КАРАМЕЛЬНИМ СУФЛЕ
Тісто: 150 мл сметани, 4 жовтки, 1 ч. ложка амонію, 200г борошна, 2 ст.ложки какао, 120 г цукру-все перемішати до однорідності, тісто розділити на дві частини. Випікати одним коржем (40 * 30 см) при 180 градусах.
Карамельне суфле. Перемішати варене згущене молоко (300 г) з міцною кавою-експрессо (100 г). Ввести желатиновий розчин (13 г швидкорозчинного желатину залити 50 мл окропу, перемішати до розчинення, при необхідності трохи прогріти, але не кип’ятити), перемішати. Окремо збити вершки (35%, 300 мл) з цукром (120 г). Акуратно з’єднати обидві маси.
Шоколадне суфле. У гарячу каву (50 мл) додати розтоплений чорний шоколад (100 г) і масло (30 г). Перемішати до гладкої, блискучої маси, при необхідності прогріти. Збити вершки (35%, 150 мл) з цукром (50г). Приготувати желатиновий розчин (7 г швидкорозчинного желатину залити 30 мл окропу, перемішати до розчинення, при необхідності трохи прогріти, але не кип’ятити). Акуратно з’єднати всі маси.
Формування. Охолоджений корж розрізати на два коржі. На перший розмістити карамельне суфле. Накрити другим коржем. На нього - шоколадне суфле. Прикрасити за бажанням. Помістити в холодильник.
