Старий-новий "Наполеон" завжди до смаку ”НАПОЛЕОН”
Тісто
Холодне вершкове масло (250 г) порубати ножем з борошном (0,5 кг) до однорідної крихти, додати сметану (200 мл), жовток, лимонний сік (2ст. ложки), швидко замісити тісто.
Помістити на ніч в холодильник.
Поділити на 9 частин, кожну тоненько, випікати при 200 град.
Крем
Перемішати 1 яйце, борошно (1,5 ст. ложки ), крохмаль кукурудзяний (1.5 ст. ложки), цукор (200 г). Поступово вливати молоко (350 мл), добре перемішуючи.
Проварити на маленькому вогні до загустіння постійно мішаючи.
В гаряче додати тертий білий шоколад (100 г), перемішати.
Суміш охолодити. Збити вершкове масло (350 г) до білого, частинами додавати заварну масу.
— Я дуже “щедро” додавала крем між коржами, тому на верх не вистачило. Збила вершки з пудрою та нанесла на верх, притрусила крихтами від коржів, — розповіла Любов Біріна.