Так спокусливо виглядає сиромак з вершковим кремом — Сам по собі сиромак є смачнезним, але мені захотілося попробувати його перекласти. Результат дуже сподобався — ніжний, візуально привабливий, — розповідає Любов Біріна.
СИРОМАК З ВЕРШКОВИМ КРЕМОМ
Пекти у великій формі (30 Х 40 см)
Пісочне тісто на основу:
Борошно 210 г
Цукрова пудра 100 г
Вершкове масло (холодне) 125 г
Жовток 1 шт.
Всі складники помістити в блендерну чашу, порубати лопаткою до дрібної крихти, додати кілька ложок холодного молока, швидко замісити тісто, розподілити по листу, поставити на годину в холодне місце.
Макова маса:
Мак (300 г) перемолоти в блендері, додати родзинки (100 г), волоські горіхи (100 г), панірувальні сухарі (2 ст. ложки). Жовтки (4 шт.) І цукор (120 г) перетерти до білого, ввести в макову масу. Наприкінці дуже обережно додати збиті білки (4 шт.)
Сирна маса:
Хороший, домашній сир (1,2 кг) разом з вершковим маслом (150 г) перемолоти за допомогою м’ясорубки. Додати кукурудзяний крохмаль (2 ст. ложки), перетерті до білого жовтки (5 шт.) з цукром (150 г). Наприкінці акуратно ввести збиті білки (5 шт.).
Формування:
На охолоджену основу помістити макову масу, на неї — сирну масу. Випікати все разом при 175 градусах С. Залишити охолоджуватися на ніч. Готовий корж перерізати на двоє, перемастити вершковим кремом (збити 350 г вершків 35% з 4-ма ст. ложками цукрової пудри, замість вершків можна використовувати жирну домашню сметану). Прикрасити за бажанням.
