Курячий рулет від Любові Біріної прикрасить святковий стіл КУРЯЧИЙ РУЛЕТ
Курку (вагою не менше 2 кг) розрізати по грудці, відрізати крила і гомілки (їх не використовуємо для рулету). Курку повністю звільнити від кісток. Розділити на дві частини (отримаємо два рулети). Помістити на дошку шкірою вниз. Відбити. Замаринувати на ніч — сіль, лимонний сік, олія, спеції (куркума, мелений лавровий лист, солодка паприка, чорний перець), радить Любов Біріна, інформують ”Вікна”.
На підготовлене м’ясо розмістити тертий твердий сир. Скрутити рулетом, щільно загорнути у фольгу, помістити в духовку на 170 градусів на півтори години. Відразу після запікання помістити під прес до повного охолодження.
РУЛЕТ ІЗ ЯЗИКОМ
Попередньо відварити язик (можна свинячий), дати охолонути, очистити від шкіри. Відбити свинину (повинні отримати пласт десь 1 см завтовшки). Замаринувати на ніч — сіль, соус бальзаміко, олія, мелений коріандр, чорний перець.
На підготовлене м’ясо помістити тонким шаром начинку (м’ясний фарш і тертий твердий сир в співвідношенні 1:1) і язик. Скрутити рулетом, щільно загорнути у фольгу, помістити в духовку на 170 градусів на півтори години. Відразу після запікання помістити під прес до повного охолодження.