— Звичайно, були на Великодньому столі і пляцки, — ділиться спогадами від свята Любов Біріна. — Пекла 4 штуки, різні. І зовсім не забагато. Якраз вистачило.
ПЛЯЦОК З ФРУКТОВИМ СУФЛЕ
Тісто
Збити 8 яєць з 8 столовими ложок цукру в пишну білу масу. Додати 8 столових ложок борошна і перемішати вручну. Випікати при 185 градусах на великому деку (40 х 30 см). Охолодити, перерізати надвоє (отримаємо два коржі 20 х 30 см).
Суфле ожинове
0,5 кг мороженої ожини засипати цукром (100 г), проварити на маленькому вогні до м’якості. Перетерти через дрібне сито, додати згущене молоко (200 г), перемішати. Збити вершки (350 мл) з цукром (100 г). З’єднати акуратно обидві маси (за допомогою ручного вінчика), ввести желатиновий розчин (25 г желатину +100 г води добре прогріти і перемішати).
Суфле вишневе
Морожену вишню (300 г) проварити з цукром (50 г), охолодити, додати згущене молоко (100 г), перемішати. Збити вершки (200 мл) з цукром (80 г). З’єднати акуратно обидві маси (за допомогою ручного вінчика), ввести желатиновий розчин (15 г желатину + 80 г води добре прогріти і перемішати).
На перший корж розмістити ожинове суфле, накрити другим коржем, зверху — вишневе суфле. Поставити у холодильник на ніч.