Кухня вихідного дня. Пляцок рулетний від Любові Біріної. ФОТО+РЕЦЕПТ

Відома калуська майстриня Любов Біріна поділилася ще одним рецептом пляцка зі свого Великоднього столу, яким можна посмакувати і після свят. Ним кулінар була задоволена найбільше.
Переглядів: 1491

”Ризикований мікс смаків, який дав дуже непоганий результат. Він не простий у приготуванні, але має гармонійний смак і ... своє лице. Тобто, це не просто солодке. Ним можна здивувати. Домінує рожеве повидло, але не агресивно, не “забиває” інших складників, настійно б радила його не замінювати нічим іншим”, — каже Любов Біріна.


ПЛЯЦОК РУЛЕТНИЙ

Тісто (пісочні коржі)

125 г м’якого вершкового масла збити з 75 г цукру добіла, по одному ввести 2 жовтки, добавити 1/4 ч.ложки амонію , 0,5 ч.ложки порошку для випічки, 2 ст.ложки сметани. В кінці ввести 220 г борошна і швидко замісити тісто. Помістити в холодильник на 1 годину.
Розмістити на великий лист (30"40 см). Пекти при 180 до легкого зарум”янення. Корж витягнути, промастити тонко повидлом із рожі, зверху нанести безе (4 білки збити з 120 г цукру), температуру знизити до 150 град., пекти, безе має підсушитися до хрусткої скоринки.Охолодити, розрізати на два коржі 20"30 см.


Рулетний корж

З вершкового масла (150 г) і борошна (350 г) приготувати крихту (в комбайні, або вручну за допомогою ножа), ввести 2 яйця, 1/2 склянки сметани, порошок для випічки (1 ч.ложку) і швидко замісити тісто. Помістити на годину в холодильник.
Поділити на 6 рівних частин. Кожну частину тонко розкатати, присипати густо какао за допомогою сита, зверху нанести частину кокосової маси, скрутити рулетом. Помістити рулети в форму 20"30 см (у нас вийде один корж з 6-и рулетів), випікати при 180 град.


Для кокосової начинки:

150 г кокосової стружки
100 г цукру
45 г м’якого масла
1 яйце
Все просто перемішати


Крем

300 г м’якого масла збити до біла, поступово додати варене згущене молоко (300 г)


Корж з безе, частина крему, рулетний корж, частина крему, рулетний корж (безе до середини). Прикрасити довільно.