Ретельно мити руки, насамперед, рекомендують фахівці. Улітку це особливо актуально Калуський міський центр первинної медико-санітарної допомоги розробив інформаційний лист для пацієнта “10 правил профілактики гострих кишкових інфекцій”, інформують ”Вікна”.
1. Вибір безпечних харчових продуктів
Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживають у сирому вигляді. Продукти, які споживаються сирими, вимагають ретельного миття, наприклад, салат та зелень. Не купуйте харчі, якщо сумніваєтеся у їх правильному зберіганні перед продажем.
2. Ретельно готуйте їжу
Багато сирих продуктів, головним чином птиця, м’ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам’ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 ° С. Заморожене м’ясо, риба і птиця повинні ретельно відтанути перед кулінарною обробкою.
3. Їжте приготовлену їжу без зволікання
Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
4. Ретельно зберігайте харчові продукти
Якщо ви приготували їжу про запас або бажаєте після вживання зберегти решту її частину, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячою (близько або вище 60 ° С) або холодною (нижче 10 ° С). Загальна помилка, що приводить до незліченних випадків харчових отруєнь – зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі. Ця їжа в перевантаженому холодильнику не може швидко повністю охолонути. Коли всередині харчового продукту занадто довго зберігається тепло (температура понад 10 ° С), мікроби виживають і швидко розмножуються до небезпечного для здоров’я людини рівня.
5. Ретельно підігрівайте приготовлену заздалегіть їжу
Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу, (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С).
6. Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами
Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом контакту з сирими продуктами.
7. Часто мийте руки
Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі і після кожної перерви в процесі готування – особливо, якщо ви переповили дитину або були в туалеті. Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м’ясо або птиця, вимийте руки, перш ніж приступити до обробки інших продуктів. Якщо у Вас є інфікована подряпина (ранка) на руці, то обов’язково перев’яжіть її або накладіть пластир перш, ніж приступити до приготування їжі. Пам’ятайте : домашні тварини – собаки, птахи і особливо черепахи – часто носії небезпечних мікроорганізмів, які можуть потрапити в їжу через ваші руки. Навчіть своїх дітей постійно мити руки, ягоди та фрукти, якщо вони їдять їх без вашої присутності.
8. Тримайте кухню в ідеальній чистоті
Так як їжа легко забруднюється, будь-яка поверхня, використовувана для її приготування, повинна бути абсолютно чистою. Кожен харчовий обрізок, крихти або брудні плями це потенційний резервуар для мікробів. Рушники для протирання посуду повинні змінюватися щодня. Ганчірки для миття підлоги також вимагають частого прання або заміни.
9. Зберігайте їжу захищеною від комах, гризунів та інших тварин
Тварини часто є переносниками патогенних мікроорганізмів, які викликають харчові отруєння. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у щільно закритих банках (контейнерах).
10. Використовуйте чисту воду
Чиста вода важлива як для пиття, так і для приготування їжі. Якщо у вас є сумніви щодо якості води, то прокип’ятіть її перед питтям, додаванням до харчових продуктів або перед використанням. Ніколи не пийте воду з невідомих водойм і джерел.
